Bronzematrize Pacchero Liscio Ø 28 mm – Der neapolitanische Klassiker in glatter Ausführung

🍝 Groß, eindrucksvoll und typisch süditalienisch – Paccheri gehören zu den Pastasorten, die auf dem Teller sofort ins Auge fallen.

Mit einem Durchmesser von 28 mm und einer Wandstärke von 1,3 mm entstehen beeindruckende Röhrennudeln, die besonders in Neapel und der Region Kampanien seit Generationen geschätzt werden.

Die Variante Liscio besitzt eine glatte Oberfläche und verkörpert die traditionelle Form dieser berühmten Pasta.

📏 Technische Daten

• Durchmesser: 28 mm
• Wandstärke: 1,3 mm
• Ausführung: Liscio (glatt)
• Material: Bronze

🇮🇹 Eine Pasta mit Geschichte

Paccheri stammen aus Süditalien und sind besonders in Neapel weit verbreitet.

Von ihrer Form erinnern sie an überdimensionale Maccheroni. Gleichzeitig sind sie etwas kleiner als klassische Cannelloni und dadurch besonders vielseitig einsetzbar.

Früher galten Paccheri vielerorts als typisches Arme-Leute-Essen. Der Grund dafür ist ebenso einfach wie nachvollziehbar:

💡 Durch ihre enorme Größe reichen bereits wenige Nudeln aus, um einen Teller beeindruckend zu füllen.

Heute gehören Paccheri längst zu den beliebtesten traditionellen Pastasorten Süditaliens und finden sich sowohl in der Alltagsküche als auch in der gehobenen Gastronomie.

🔍 Was bedeutet „Liscio“?

Paccheri werden traditionell in zwei Varianten hergestellt:

• Rigato = mit Rillen
• Liscio = glatt

Diese Matrize erzeugt die Variante Pacchero Liscio.

Viele Liebhaber traditioneller italienischer Pasta bevorzugen die glatte Ausführung, insbesondere bei feineren Soßen und Gerichten, bei denen die elegante Form der Nudel im Vordergrund stehen soll.

Die glatte Oberfläche sorgt zudem für die besonders klassische Optik, wie man sie aus vielen Regionen Süditaliens kennt.

🍅 Perfekt für großzügige Pastagerichte

Paccheri eignen sich hervorragend für:

✅ kräftige Tomatensoßen

✅ mediterrane Gemüsegerichte

✅ Fisch- und Meeresfrüchtesoßen

✅ geschmorte Fleischgerichte

✅ Käsegerichte

✅ gefüllte Pasta

Durch den großen Innendurchmesser gelangt die Sauce nicht nur an die Außenseite, sondern auch in das Innere der Nudel.

Das sorgt für besonders aromatische Bissen und macht Paccheri zu einer außergewöhnlichen Pastasorte.

⚙️ Passend für viele Nudelmaschinen

Passend für:

• Kenwood AT910
• AX910
• KAX910ME
• PP510
• KAX92.AO
• KAX91.A0ME

Mit einem passenden Adapter kann die Matrize außerdem in zahlreichen weiteren Nudelmaschinen eingesetzt werden:

• Philips Pastamaker Avance
• Philips Pastamaker Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Firmar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

📦 Geliefert wird die Matrize zusammen mit einer transparenten Transportschutzdose.

🥉 Warum Bronze?

Bronzematrizen stehen für die traditionelle Herstellung hochwertiger Pasta.

Beim Pressen des Teiges durch Bronze entsteht eine feine Aufrauung der Oberfläche, die für die typische „al bronzo“-Struktur verantwortlich ist.

Ihre Vorteile:

✅ bessere Soßenhaftung

✅ intensiveres Aroma

✅ authentische Pastastruktur

✅ traditionelle Herstellung

✅ hochwertige Optik

Interessanterweise entsteht dieser Effekt auch bei glatten Nudelformen wie dem Pacchero Liscio. Obwohl die Nudel keine sichtbaren Rillen besitzt, haftet Sauce durch die Bronzeoberfläche dennoch deutlich besser als bei vielen industriell hergestellten Produkten.

🍝 Unser Teigtipp

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß bzw. Semola rimacinata
• kaltes Wasser und/oder Ei
• Knetzeit von etwa 8–10 Minuten

Der fertige Teig sollte feucht und krümelig sein. Dadurch kann sich das Gluten optimal entwickeln und die Matrize sauber arbeiten.

Auch die Herstellung glutenfreier Nudeln ist möglich.

♻️ Nachhaltig und langfristig nutzbar

Die Pastidea-Matrizen wurden ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt.

Dank passender Adapter und Reduzierringe können sie auf zahlreichen anderen Nudelmaschinen eingesetzt werden.

🌱 Die Matrize bleibt auch bei einem späteren Maschinenwechsel nutzbar.

🌱 Weniger Ressourcenverbrauch.

🌱 Langfristige Investition für viele Jahre Pastagenuss.

📦 Aufbewahrung Ihrer Bronzematrizen

Wer mehrere Bronzematrizen besitzt, möchte diese bestmöglich schützen.

Unsere Aufbewahrungssysteme helfen dabei, die Matrizen vor:

• Staub
• Kratzern
• Lichteinflüssen
• Nachdunkeln

zu schützen und ordentlich aufzubewahren.

ℹ️ Pflegehinweise

• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach der Reinigung sofort gründlich trocknen
• Wasserflecken vermeiden
• Kleinere dunkle Stellen können materialbedingt auftreten
• Diese haben keinen Einfluss auf Funktion oder Haltbarkeit

❓ Fragen & Antworten

Wie groß sind die Paccheri?

Die Nudeln besitzen einen Durchmesser von 28 mm und eine Wandstärke von 1,3 mm.

Was bedeutet „Liscio“?

„Liscio“ bedeutet glatt. Im Gegensatz zu Paccheri Rigati besitzt diese Variante keine äußeren Rillen.

Was ist der Unterschied zwischen Pacchero Liscio und Pacchero Rigato?

Die Form und Größe sind nahezu identisch. Der Unterschied liegt ausschließlich in der Oberfläche: Rigato besitzt Rillen, Liscio eine glatte Außenseite.

Woher stammen Paccheri?

Paccheri sind eine traditionelle Pastasorte aus Süditalien und besonders in der Region rund um Neapel verbreitet.

Eignen sich Paccheri zum Füllen?

Ja. Durch ihren großen Innendurchmesser lassen sich Paccheri hervorragend füllen oder für Ofengerichte verwenden.

Warum werden Bronzematrizen verwendet?

Bronze sorgt für eine leicht aufgeraute Oberfläche, wodurch Soßen und Aromen besser an der Pasta haften können.

Kann ich die Matrize auch auf anderen Maschinen verwenden?

Ja. Mit einem passenden Adapter kann sie auf vielen Maschinen wie Philips Pastamaker, KitchenAid, Häussler oder Omega eingesetzt werden.