🍝 POM-Matrize „Tagliatelle“ 6 mm – für KitchenAid & Marcato Regina

Tagliatelle mit Ragù alla Bolognese – so gehört es in Italien auf den Teller! 🇮🇹🍝

Tagliatelle sind eine der bekanntesten Pastaformen Italiens. Der Name kommt vom italienischen Verb „tagliare“ – schneiden. Und genau das beschreibt die Pasta: lange, flache Nudeln, die aus einem dünnen Teigblatt geschnitten werden.

Traditionell stammen Tagliatelle aus der Emilia-Romagna und werden dort klassischerweise mit Ei zubereitet.

Diese Matrize produziert Tagliatelle mit einer Breite von 6 mm – damit entspricht sie ziemlich genau der Breite, wie man Tagliatelle häufig in Deutschland findet.

In Italien sind Tagliatelle traditionell meist etwas breiter und liegen häufig eher bei etwa 8 mm.

Und jetzt kommt der vielleicht wichtigste Unterschied:

👉 In Italien wird ein Ragù alla Bolognese traditionell mit Tagliatelle serviert – nicht mit Spaghetti.

Probieren Sie es einmal aus. Sie werden merken, warum die Kombination so gut funktioniert. 😋

🍝 Die Top 10 Gründe für Tagliatelle

1. 🇮🇹 Italienischer Klassiker – Tagliatelle gehören fest zur Küche der Emilia-Romagna
2. 🍳 Traditionell mit Ei – der klassische Teig wird mit Eiern zubereitet
3. 🍝 6 mm breit – eine beliebte Breite, wie man sie häufig in Deutschland findet
4. 🍖 Perfekt für Ragù alla Bolognese – die klassische Kombination aus Emilia-Romagna
5. 🧀 Auch für cremige Saucen – Käse- und Sahnesaucen haften wunderbar an den flachen Nudeln
6. 🍄 Toll mit Pilzen – ideal für cremige Pilz- oder Steinpilzsaucen
7. 🌿 Perfekt für mediterrane Saucen – Gemüse, Kräuter und Olivenöl passen hervorragend
8. 👨‍🍳 Klassische Pastaform – vielseitig und für unzählige Rezepte geeignet
9. 🌀 Schöne Alternative zu Spaghetti – flach, breit und mit deutlich mehr Oberfläche
10. 😋 Mehr Sauce pro Bissen – die flache Form verbindet Pasta und Sauce besonders gut

📏 Maße

Breite: 6 mm | Wandstärke: 1 mm

Tagliatelle werden allgemein mit einer Breite von etwa 6–8 mm angegeben.

Mit 6 mm entspricht diese Matrize eher der Breite, die man in Deutschland häufig bei Tagliatelle findet.

In Italien sind Tagliatelle traditionell oft etwas breiter und liegen eher bei etwa 8 mm.

👉 Wer also die klassische deutsche Supermarktbreite sucht, liegt mit dieser 6-mm-Variante genau richtig.

🔧 Technik & Kompatibilität

• Pastaform: Tagliatelle
• Breite: 6 mm
• Wandstärke: 1 mm
• Material: POM (Polyoxymethylen), lebensmittelechter Kunststoff
• Adapter: nicht erforderlich
• Reinigung: spülmaschinengeeignet
• Herstellung: präzise Microfräsung

Für KitchenAid

Die Matrize passt direkt auf die KitchenAid Röhrennudelvorsätze:

5KPEXTA, 5KSMPEXTA

👉 Ein Adapter wird nicht benötigt.

Weitere kompatible Maschinen

Die Matrize passt außerdem auf:

• Marcato Regina
• Pastamatic Ariete 1950

Wenn Sie unsicher sind, ob Ihre Maschine kompatibel ist, schicken Sie uns gerne eine Nachricht – am besten mit einem Foto Ihrer Nudelmaschine. Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl.

🧩 POM – leicht und pflegeleicht

POM steht für Polyoxymethylen und ist ein lebensmittelechter Kunststoff, der sich hervorragend für Pastamatrizen eignet.

Die Vorteile:

• ⚖️ leicht
• 🧼 spülmaschinengeeignet
• 🔧 präzise bearbeitbar
• 💪 robust und langlebig bei sachgemäßer Verwendung

🇮🇹 Tagliatelle & Ragù alla Bolognese

Hier lohnt sich ein kleiner Blick nach Italien.

In Deutschland ist „Spaghetti Bolognese“ wohl eines der bekanntesten Pastagerichte überhaupt.

In Bologna und der Emilia-Romagna sieht die traditionelle Kombination jedoch anders aus:

Ragù alla Bolognese wird klassischerweise mit Tagliatelle serviert.

Warum?

Die flache, etwas breitere Pasta bietet eine hervorragende Oberfläche für das kräftige Ragù. Fleisch, Gemüse und Sauce können sich wunderbar mit den Nudeln verbinden.

👉 Wenn Sie bisher Ragù immer mit Spaghetti gegessen haben: Probieren Sie es einmal mit selbstgemachten Tagliatelle. 🇮🇹

🍳 Warum traditionell mit Ei?

Tagliatelle gehören zur traditionellen Pasta all’uovo der Emilia-Romagna.

Der Teig wird klassischerweise mit:

• Hartweizen bzw. Mehl
• Ei
• gegebenenfalls etwas Flüssigkeit

hergestellt.

Das Ei sorgt für einen aromatischen, goldgelben Teig und passt hervorragend zu der flachen Pastaform.

🥣 Der richtige Teig

Für die Verwendung mit unseren Matrizen empfehlen wir einen feucht-krümeligen Teig.

Wichtig:

• ausreichend Flüssigkeit verwenden
• ausschließlich kalte Flüssigkeiten
• besser Grieß statt Mehl verwenden
• den Teig ausreichend kneten

Ein Standardrezept für unsere Pastamatrizen finden Sie in unserem Nudelteig-Rezept.

🔬 Präzise Microfräsung

Die Matrizen werden durch ein aufwändiges Microfräsverfahren hergestellt.

Dieses Verfahren ermöglicht eine sehr präzise Fertigung und feine Pastaformen.

Durch die Herstellung können kleine Kratzer, Bearbeitungsspuren oder minimale Späne vorhanden sein.

👉 Das ist bei POM-Matrizen dieser Fertigungsart normal und stellt keinen Qualitätsmangel dar.

🧼 Reinigung & Pflege

POM macht die Reinigung besonders einfach:

• ✅ spülmaschinengeeignet
• nach der Reinigung gut trocknen
• Teigreste bei Bedarf vollständig trocknen lassen und anschließend vorsichtig entfernen
• keine scharfen oder spitzen Gegenstände verwenden

🍝 Was passt zu Tagliatelle?

Tagliatelle sind unglaublich vielseitig.

Besonders gut passen:

🍖 Ragù alla Bolognese
🍄 Steinpilz- und Pilzsaucen
🧀 Käse- und Sahnesaucen
🌿 Pesto
🍅 Tomatensaucen
🥬 Gemüse- und Kräutersaucen
🧈 Butter und Salbei

Die flache Form bietet viel Oberfläche und verbindet sich dadurch hervorragend mit Sauce.

❓ FAQ – kurz & klar

Wie breit sind diese Tagliatelle?
Die Pasta ist 6 mm breit und hat eine Wandstärke von 1 mm.

Sind 6 mm typisch für Tagliatelle?
Tagliatelle liegen allgemein etwa zwischen 6 und 8 mm. In Deutschland findet man häufig die schmalere Variante mit etwa 6 mm, während sie in Italien traditionell eher um 8 mm breit sind.

Woher stammen Tagliatelle?
Tagliatelle sind eine traditionelle Pastaform aus der Emilia-Romagna.

Was bedeutet Tagliatelle?
Der Name kommt vom italienischen „tagliare“, also „schneiden“.

Warum werden Tagliatelle traditionell mit Ragù alla Bolognese gegessen?
Die flache Form bietet viel Oberfläche und eignet sich hervorragend für das kräftige Ragù. In der traditionellen Küche der Emilia-Romagna gehört Ragù alla Bolognese zu Tagliatelle.

Passt die Matrize auf meine KitchenAid?
Sie passt auf die KitchenAid Röhrennudelvorsätze 5KPEXTA und 5KSMPEXTA.

Brauche ich einen Adapter?
Für die genannten KitchenAid-Vorsätze: nein.

Passt sie auch auf andere Maschinen?
Ja. Sie passt außerdem auf Marcato Regina und Pastamatic Ariete 1950.

Kann ich die Matrize in der Spülmaschine reinigen?
Ja. Die POM-Matrize ist spülmaschinengeeignet.