Matrize aus POM – Orecchiette Rigate 21 mm für Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium und 7000er Serie

Orecchiette Rigate – die geriffelten „kleinen Öhrchen“ aus Apulien 🍝

Orecchiette zählen zu den bekanntesten Pastaspezialitäten Süditaliens. Der Name bedeutet übersetzt „kleine Öhrchen“ und stammt von ihrer charakteristischen Form. Ihre Heimat liegt in Apulien rund um die Stadt Bari, wo Orecchiette seit Generationen traditionell von Hand hergestellt werden.

Bei der klassischen Herstellung werden kleine Teigstücke mit einem Messer über ein Holzbrett gezogen und anschließend umgestülpt. Dadurch entsteht die typische Form, die an kleine Ohren erinnert.

Mit dieser Matrize gelingt die Herstellung deutlich einfacher und schneller. Die Pasta wird automatisch geformt und erhält zusätzlich feine Rillen auf der Oberfläche – daher die Bezeichnung Rigate.

Warum Orecchiette Rigate so beliebt sind ❤️

Die schalenförmige Struktur der Orecchiette nimmt bereits von Natur aus viel Sauce auf. Durch die feinen Rillen auf der Oberfläche wird dieser Effekt zusätzlich verstärkt.

Die Vorteile auf einen Blick

✅ Feine Rillen für noch bessere Saucenhaftung

✅ Traditionelle Pastaform aus Apulien

✅ Perfekt für Gemüse-, Fleisch- und Tomatensaucen

✅ Rustikale und hochwertige Optik

✅ Ideal für mediterrane Pastagerichte

✅ Gleichmäßige Form durch maschinelle Herstellung

Besonders bekannt ist die traditionelle Zubereitung aus Bari mit Cime di Rapa (Stängelkohl), Olivenöl, Knoblauch und Chili. Ebenso harmonieren Orecchiette hervorragend mit Brokkoli, Salsiccia, Pilzen, Ragù oder kräftigen Gemüsesaucen.

Mittlere Größe für vielseitige Pastagerichte

Mit einem Durchmesser von 21 mm handelt es sich um eine mittlere Orecchiette-Größe. Dadurch eignen sich die Nudeln sowohl für klassische italienische Rezepte als auch für moderne Pasta-Kreationen.

Die ausgewogene Größe sorgt für eine angenehme Bissfestigkeit und eine attraktive Präsentation auf dem Teller.

Hochwertiges POM – leicht, robust und lebensmittelecht

Die Matrize wird aus POM (Polyoxymethylen) gefertigt. Dieser lebensmittelechte Kunststoff wird auch für viele Original-Matrizen bekannter Pastamaschinen verwendet.

Vorteile von POM

✔ Garantiert lebensmittelecht

✔ Spülmaschinengeeignet

✔ Geringes Gewicht

✔ Langlebig und robust

✔ Präzise Fertigung für gleichmäßige Pastaformen

Die Produktion erfolgt mit modernen Microfräsen, die besonders filigrane Strukturen ermöglichen. Kleinere Bearbeitungsspuren oder minimale Produktionsrückstände können materialbedingt auftreten und stellen keinen Qualitätsmangel dar.

Entwickelt von italienischen Pasta-Spezialisten 🇮🇹

Diese Matrize stammt von Pastidea, einem italienischen Hersteller mit langjähriger Erfahrung in der Entwicklung hochwertiger Nudelmatrizen.

Hinter jeder Pastaform steht die Arbeit eines sogenannten Trafilaio – eines Spezialisten für die Konstruktion von Matrizen. Durch präzise Anpassungen im Design wird sichergestellt, dass die Pasta beim Austritt aus der Matrize ihre gewünschte Form erhält.

Die langjährige Erfahrung italienischer Pasta-Experten sorgt für authentische Ergebnisse und eine hervorragende Pastaqualität.

Kompatibilität

Die Matrize passt direkt in folgende Philips Pasta Maker Modelle:

• HR2330/xx
• HR2331/xx
• HR2353/xx
• HR2354/xx
• HR2355/xx
• HR2356/xx
• HR2357/xx
• HR2358/xx
• HR2359/xx
• HR2365/xx
• HR2369/xx
• HR2375/xx
• HR2378/xx
• HR2380/xx
• HR2381/xx
• HR2382/xx
• HR2660/xx
• HR2665/xx

Die letzten beiden Ziffern der Modellnummer können beliebig sein.

Ein Adapter wird nicht benötigt.

Tipps für perfekte Orecchiette

Für optimale Ergebnisse sollte der Teig feucht und krümelig sein. Verwenden Sie ausschließlich kalte Flüssigkeiten und geben Sie bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu, als der Pastamaker empfiehlt.

Besonders gute Ergebnisse erzielen Sie mit Hartweizengrieß oder Semola Rimacinata. Auch glutenfreie Teige können mit dieser Matrize verarbeitet werden.

Technische Daten

Pastaform: Orecchiette Rigate

Material: POM (Polyoxymethylen)

Durchmesser: 21 mm

Oberfläche: geriffelt (Rigate)

Adapter erforderlich: Nein

Kompatibel mit: Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium und 7000er Serie

Fragen und Antworten (FAQ)

Was bedeutet Orecchiette?

Orecchiette bedeutet „kleine Öhrchen“ und bezeichnet eine traditionelle Pastaform aus Apulien.

Was bedeutet Rigate?

Rigate bedeutet „geriffelt“. Die feinen Rillen sorgen dafür, dass Sauce besonders gut an der Pasta haftet.

Welche Sauce passt zu Orecchiette Rigate?

Ideal sind Gemüsegerichte, Cime di Rapa, Brokkoli, Ragù, Tomatensaucen, Pilzsaucen oder Salsiccia.

Woher stammen Orecchiette?

Die Pastaform stammt aus Apulien in Süditalien und ist besonders eng mit der Stadt Bari verbunden.

Benötige ich einen Adapter?

Nein. Die Matrize kann direkt in den kompatiblen Philips Pasta Makern verwendet werden.

Für welche Gerichte eignen sich Orecchiette Rigate?

Sie eignen sich hervorragend für traditionelle italienische Gerichte, kräftige Saucen, Gemüsegerichte und mediterrane Pasta-Rezepte.

Warum sind Rillen bei Pasta sinnvoll?

Die feinen Rillen vergrößern die Oberfläche der Pasta. Dadurch bleiben Sauce, Gewürze und kleine Zutaten besser haften.