Traditionelle Corzettistempel  – für echte ligurische Pastakunst

Corzetti (auch Croxetti genannt) sind eine alte ligurische Pastaspezialität, deren Ursprung bis ins Mittelalter zurückreicht. So beliebt waren diese kleinen Pastamedaillen, dass adelige Familien eigene Stempel mit ihren Wappen anfertigen ließen, um ihre Pasta zu veredeln.

Für einen gelungenen Prägedruck braucht es ein besonders stabiles Holz,. um klare Konturen und perfekt geformte Corzetti zu erhalten.

So funktioniert’s:

1. Ein dünnes Teigblatt ausrollen.

2. Einen runden Teigkreis in passender Größe ausstechen.

3. Die Teigscheibe auf die Seite mit dem umlaufenden Dekor legen.

4. Mit dem Motivstempel von oben fest drücken – fertig ist eine beidseitig geprägte Pastamünze.

Die feinen Rillen und Muster sorgen dafür, dass sich die Sauce besonders gut an der Pasta festhält – für ein aromatisches, authentisches Geschmackserlebnis.