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Conserver les pâtes
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1 kg. Semola et
8 M d'œufs (420 gr. d'œuf)
J'ai mis les ingrédients dans mon robot culinaire et j'ai mélangé pendant 8 minutes.
J’entends souvent dire qu’avec autant de liquide, tout s’agglutinerait.
Il y a une petite astuce ici :
Liquides froids.
Avec des liquides froids, la pâte reste belle et friable. C'est-à-dire qu'ici j'ai utilisé les œufs directement sortis du réfrigérateur et non à température ambiante.
Oh oui, dès que je travaille avec un rouleau à pâtes ou avec le Divina, c'est encore complètement différent. Le liquide doit toujours être tiède car la pâte doit former une boule.
Ici vous pouvez voir les nouilles sortir.
Si les nouilles sont croustillantes au début, attendez un peu. Parfois, il faut une minute ou deux pour que la filière atteigne la température idéale et que les pâtes ressortent bien.
Et voilà les nouilles sont prêtes.
Ceci a été utilisé Tagliatelles 6 mm.
La sauce était juste un mélange d'huile d'olive et un Mélange d'épices aux oignons tropicaux rouges.
Simple, mais toujours délicieux.
