Machines à pâtes professionnelles

Insert à pâtes (type 2) en bronze - Torchietti 9mm Cette filière à pâtes de type 2 est compatible avec les Philips Pasta Maker Avance, 7000 Series, Plus et Premium. Un porte-insert (non inclus) est requis pour l'utiliser sur ces machines. Avec le porte-insert, il est compatible avec les Philips HR2353/xx, HR2354/xx, HR2355/xx, HR2356/xx, HR2357/xx, HR2358/xx, HR2365/xx, HR2375/xx, HR2378/xx, HR2380/xx, HR2381/xx, HR2382/xx, HR2660/xx, HR2665/xx. « xx » peut représenter n'importe quel nombre compris entre 00 et 99. Matériau: Bronze standard (laiton) La taille: 9 mm force: 1 mm Extrusion (veuillez noter le porte-insert !) : Horizontal ou vertical   Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze et ces nouveaux inserts constituaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est légèrement rugueuse et les pâtes deviennent plus adhérentes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices plus tard. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, un liquide suffisamment froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes afin que le gluten du blé dur puisse se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices : Ingrédients : 250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata Sélectionner UN des ingrédients suivants : 100 ml d'eau froide ou 110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté Mode d'emploi : Veuillez utiliser uniquement des liquides froids. Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule. N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser. Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul. On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable. La production de pâtes sans gluten est également possible avec les inserts. En bref sur le nouveau système : Cette nouveau système pour faire des pâtes permet d'utiliser les différents incrustations (pour différentes formes de pâtes). ✔ Plus durable et moins cher que l'ancien système ✔ Plus facile à nettoyer car démontable ✔ Inserts disponibles en POM ou "Bronze" (un alliage) ✔ Breveté par Pastidea, non disponible ailleurs ✔ Plus petit et plus facile à ranger les inconvénients (temporaire) : ✘ Toutes les formes ne sont pas disponibles en insert ✘ Il n'y a pas beaucoup de formes disponibles pour le moment, plutôt les formes de pâtes standards souvent demandées (mais d'autres arriveront bientôt) Conseils: Veuillez noter qu'en raison du matériau et de la fabrication, les inserts en bronze peuvent présenter de petites taches sombres. Cela est dû au matériau et n'affecte en rien le fonctionnement. Les inserts ne vont pas au lave-vaisselle. Ils doivent être séchés immédiatement après le nettoyage pour éviter les taches d'eau.

Insert à pâtes (type 2) en bronze - Gramigna 4,1mm Cette filière à pâtes de type 2 est compatible avec les Philips Pasta Maker Avance, 7000 Series, Plus et Premium. Un porte-insert (non inclus) est requis pour l'utiliser sur ces machines. Avec le porte-insert, il est compatible avec les Philips HR2353/xx, HR2354/xx, HR2355/xx, HR2356/xx, HR2357/xx, HR2358/xx, HR2365/xx, HR2375/xx, HR2378/xx, HR2380/xx, HR2381/xx, HR2382/xx, HR2660/xx, HR2665/xx. « xx » peut représenter n'importe quel nombre compris entre 00 et 99. Matériau: Bronze standard (laiton) La taille: 4,1 mm force: 1,1 mm Extrusion (veuillez noter le porte-insert !) : Horizontal ou vertical   Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze et ces nouveaux inserts constituaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est légèrement rugueuse et les pâtes deviennent plus adhérentes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices plus tard. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, un liquide suffisamment froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes afin que le gluten du blé dur puisse se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices : Ingrédients : 250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata Sélectionner UN des ingrédients suivants : 100 ml d'eau froide ou 110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté Mode d'emploi : Veuillez utiliser uniquement des liquides froids. Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule. N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser. Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul. On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable. La production de pâtes sans gluten est également possible avec les inserts. En bref sur le nouveau système : Cette nouveau système pour faire des pâtes permet d'utiliser les différents incrustations (pour différentes formes de pâtes). ✔ Plus durable et moins cher que l'ancien système ✔ Plus facile à nettoyer car démontable ✔ Inserts disponibles en POM ou "Bronze" (un alliage) ✔ Breveté par Pastidea, non disponible ailleurs ✔ Plus petit et plus facile à ranger les inconvénients (temporaire) : ✘ Toutes les formes ne sont pas disponibles en insert ✘ Il n'y a pas beaucoup de formes disponibles pour le moment, plutôt les formes de pâtes standards souvent demandées (mais d'autres arriveront bientôt) Conseils: Veuillez noter qu'en raison du matériau et de la fabrication, les inserts en bronze peuvent présenter de petites taches sombres. Cela est dû au matériau et n'affecte en rien le fonctionnement. Les inserts ne vont pas au lave-vaisselle. Ils doivent être séchés immédiatement après le nettoyage pour éviter les taches d'eau.

Insert à pâtes (type 2) en bronze - Funghi 10mm Cette filière à pâtes de type 2 est compatible avec les Philips Pasta Maker Avance, 7000 Series, Plus et Premium. Un porte-insert (non inclus) est requis pour l'utiliser sur ces machines. Avec le porte-insert, il est compatible avec les Philips HR2353/xx, HR2354/xx, HR2355/xx, HR2356/xx, HR2357/xx, HR2358/xx, HR2365/xx, HR2375/xx, HR2378/xx, HR2380/xx, HR2381/xx, HR2382/xx, HR2660/xx, HR2665/xx. « xx » peut représenter n'importe quel nombre compris entre 00 et 99. Matériau: Bronze standard (laiton) La taille: 10mm force: 1,1 mm Extrusion (veuillez noter le porte-insert !) : Verticale   Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze et ces nouveaux inserts constituaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est légèrement rugueuse et les pâtes deviennent plus adhérentes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices plus tard. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, un liquide suffisamment froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes afin que le gluten du blé dur puisse se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices : Ingrédients : 250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata Sélectionner UN des ingrédients suivants : 100 ml d'eau froide ou 110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté Mode d'emploi : Veuillez utiliser uniquement des liquides froids. Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule. N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser. Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul. On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable. La production de pâtes sans gluten est également possible avec les inserts. En bref sur le nouveau système : Cette nouveau système pour faire des pâtes permet d'utiliser les différents incrustations (pour différentes formes de pâtes). ✔ Plus durable et moins cher que l'ancien système ✔ Plus facile à nettoyer car démontable ✔ Inserts disponibles en POM ou "Bronze" (un alliage) ✔ Breveté par Pastidea, non disponible ailleurs ✔ Plus petit et plus facile à ranger les inconvénients (temporaire) : ✘ Toutes les formes ne sont pas disponibles en insert ✘ Il n'y a pas beaucoup de formes disponibles pour le moment, plutôt les formes de pâtes standards souvent demandées (mais d'autres arriveront bientôt) Conseils: Veuillez noter qu'en raison du matériau et de la fabrication, les inserts en bronze peuvent présenter de petites taches sombres. Cela est dû au matériau et n'affecte en rien le fonctionnement. Les inserts ne vont pas au lave-vaisselle. Ils doivent être séchés immédiatement après le nettoyage pour éviter les taches d'eau.