Machines à pâtes professionnelles

Matrice Bigoli en bronze, diamètre 3,2 mm. En fin de compte, les bigoli ne sont rien d’autre que des spaghettis très épais. On les trouve principalement dans la région de Vénétie. Lorsqu'ils sont prononcés, ils ressemblent à ceci : Biiiiii-go-li. Autrefois, elles étaient fabriquées à la main, ce qui signifiait étaler la pâte ferme avec un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en un rouleau puis la couper en coupes très fines avec un couteau bien aiguisé. Afin de réduire l'effort, le Bigolaro a été inventé (d'après le nom, la similitude avec le Bigolis est déjà visible). C'était une presse en forme de cartouche de silicone. La pâte est versée dans la cartouche et il y a une matrice en bronze au fond, par ex. B. pour le bigoli et ensuite il faut tourner par le haut pour presser la pâte. Je vais lier le Bigolaro ici pour que vous puissiez y jeter un oeil : Bigolaro.  Beaucoup de travail ! Ceci est possible avec notre matrice en combinaison avec par ex. beaucoup plus pratique et plus facile avec la machine à pâtes Philips. Les bigolis sont traditionnellement consommés frais sous forme de nouilles aux œufs. D’ailleurs, il est très rare d’en trouver sous forme de pâtes au supermarché. Ils deviennent également de plus en plus rares en Italie. Cela signifie que si vous souhaitez préparer des bigolis, vous devez vraiment les faire à la main comme décrit ci-dessus ou vous avez besoin de cette matrice. Insert à pâtes pour Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Avec un adaptateur, la filière peut être utilisée dans de nombreuses autres machines à pâtes, par exemple Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega. La matrice est livrée avec une boîte de protection transparente pour le transport. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. Durabilité: Le format des matrices pastide a été initialement conçu pour la Kenwood Pastafresca. Grâce à l'utilisation d'anneaux réducteurs, les matrices en bronze peuvent être utilisées sur presque toutes les autres machines à pâtes courantes. Tout ce dont vous avez besoin est un adaptateur adapté à la machine. Cela signifie que même si au fil du temps la machine à pâtes est remplacée par un modèle différent en raison d'un défaut ou pour d'autres raisons : la filière en bronze reste et peut continuer à être utilisée à l'avenir. Conseils: Veuillez noter que les matrices peuvent présenter de petites taches sombres en raison du matériau et de la production. Cela est dû au matériau et n'affecte en rien le fonctionnement. Les matrices ne vont pas au lave-vaisselle. Doit être séché immédiatement après le nettoyage pour éviter les taches d'eau.