Envie de cuisine de rue de Modène et de Bologne ? Tigelle – une spécialité d'Émilie.

Que sont les tigelles :
Les Tigelles (également connues sous le nom de crescentine) sont une spécialité typique des régions italiennes de Modène et de Bologne. Ce sont de petits morceaux de pâte à pain, semblables à une foccacia, avec une pâte levée croustillante à l'extérieur et très moelleuse à l'intérieur. Vous pouvez souvent trouver la tigelle dans la cuisine de rue, servie chaude, coupée en deux et farcie de prosciutto et/ou de fromage.

Tigelliera avec 7 places
Diamètre de la tigelle 90 x 15 mm
La taille:  300 mm x 560 mm x 30 mm
Matériau: Aluminium avec fer (pour induction)
Variation: avec manche en bois, avec anneau de verrouillage (ne doit pas être pressé lors de la cuisson !)

Convient aux cuisinières à gaz, aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques et à induction !

Grâce aux anneaux extérieurs de la tigelliera, les tigella sont cuites de manière particulièrement uniforme et complète. Cela évite que la tigella soit cuite à l'extérieur et encore crue à l'intérieur.
A l’intérieur se trouve un motif floral imprimé sur les pâtons.

Par le poids de 3,1 kg. la tigelliera n'est pas trop lourde. Et vous pouvez facilement les retourner.

Préparation:
Juste avant la première utilisation, graissez l'intérieur des 7 moules et séchez-les avec du papier absorbant absorbant. Un bon séchage évite que les résidus d'huile ne collent et ne laissent des taches sur la tigelliera, et que la graisse chaude ne s'échappe en tournant !

Préparation:
Réchauffez la tigelliera des deux côtés sur la cuisinière.
Disposez les pâtons et poursuivez la cuisson sur le feu à feu moyen. Retournez après environ 2-3 minutes. Retirez-le après environ 4 à 5 minutes et procédez de la même manière avec le prochain chargement.

Il est préférable de manger la tigelle encore tiède. Pour cela, coupez-le au milieu et remplissez-le selon vos envies. Après refroidissement, le grille-pain est idéal pour la pâtisserie.

Remarque du fabricant sur les tigellieras compatibles avec l'induction : Il se peut qu'il y ait des quantités trop petites dans la production de Tigelliera des fissures apparaissent. Pour l'induction, deux matériaux différents doivent être combinés, car le disque en acier perforé doit également être appliqué. Avec l'acier inoxydable magnétique, grâce à l'induction, lorsque les deux matériaux fusionnent, une partie de la tigelliera est légèrement courbée vers l'extérieur puis à nouveau lissée. En raison de ce processus et de la dilatation différente des métaux, de petites fissures peuvent apparaître dans la tigelliera. Toutefois, les fissures n’auraient aucune influence sur le fonctionnement de la Tigelliera. Ils ne représentent donc pas un défaut pouvant être réclamé par le fabricant.