Matrice en bronze Grissini / Passatelli 6 mm.

Une matrice – deux formats complètement différents

Avec ce dé, vous pouvez faire d'une pierre deux coups.

Cette filière a été initialement développée pour les gressins.
Les grissini sont ces gressins délicieux et irrésistibles que tout le monde connaît et qui n'ont besoin d'être expliqués à personne. Alors qu'en Allemagne, nous ne connaissons qu'une seule taille épaisse, en Italie, il existe différentes tailles. Plus c’est fin, plus c’est croustillant. Cette filière a un diamètre de 6 mm, parfaite pour les gressins plus fins. En Italie, on trouve souvent des gressins fins dans les restaurants, par exemple pour avoir quelque chose à grignoter en attendant son repas.

Aimeriez-vous essayer quelque chose de nouveau?
Essayez ensuite de faire des passatellis avec ce dé. Les Passatelli sont un ajout à la soupe. On les trouve principalement en Émilie-Romagne, en Italie, mais aussi dans les régions voisines comme Urbino dans la région des Marches.
La pâte des passatelli est composée de chapelure, de parmesan râpé, de farine, d'œufs, de muscade et certaines personnes ajoutent une pincée de cannelle comme ingrédient secret.
Presque un repas de pauvre. Mais quel délicieux !

A leur sortie, les épais brins de pâte sont déposés sur du parmesan râpé puis ajoutés à la soupe frémissante (bouillon de viande ou de poulet par exemple). Vous cuisinez les passatelli directement dans la soupe. Dès que les nouilles remontent à la surface, elles sont prêtes et sont servies en accompagnement de la soupe. En Italie, ce plat est appelé « passatelli in brodo ».

Insert à pâtes pour Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME.
Avec un adaptateur, la filière peut être utilisée dans de nombreuses autres machines à pâtes, par exemple Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega.

La matrice est livrée avec une boîte de protection transparente pour le transport.

Pourquoi le bronze :
Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées.
En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est légèrement rugueuse et les pâtes deviennent plus adhérentes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices plus tard. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Ensuite, nous vous recommandons l'article ici.

Recette:

Si vous voulez des gressins, nous avons une excellente recette pour vous ici :

Ingrédients pour les gressins :

200 g de levain de blé bien développé (Lievito madre et levain)
500 g de farine de blé type 550
200 ml d'eau
30 g de beurre
50 g de fromage râpé, par exemple Gruyère ou Parmesan
1 à 2 cuillères à soupe d'épices, par exemple du carvi ou du cumin
80 g d'huile d'olive
10 g de sel

Préparation:

Pétrir la pâte au robot culinaire jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Laisser lever 1 heure.

Pétrissez ensuite brièvement, mettez dans la machine à pâtes et laissez servir.

Placer sur du papier sulfurisé et cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Restez à proximité pour qu'ils ne deviennent pas trop sombres. Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur de la pâte.

Laissez-les refroidir avant qu'ils ne deviennent croustillants.

Variations possibles : Ajouter 1 gousse d'ail écrasée ; Écrasez 2-3 tomates séchées dans le moulin à épices et ajoutez du thym, du sel supplémentaire, du cumin noir, du sésame, du parmesan, du paprika ou d'autres épices, du cumin noir, du sésame, etc.

Durabilité:
Le format des matrices pastide a été initialement conçu pour la Kenwood Pastafresca. Grâce à l'utilisation d'anneaux réducteurs, les matrices en bronze peuvent être utilisées sur presque toutes les autres machines à pâtes courantes. Tout ce dont vous avez besoin est un adaptateur adapté à la machine.

Cela signifie que même si au fil du temps la machine à pâtes est remplacée par un modèle différent en raison d'un défaut ou pour d'autres raisons : la filière en bronze reste et peut continuer à être utilisée à l'avenir.

Conseils:
Veuillez noter que les matrices peuvent présenter de petites taches sombres en raison du matériau et de la production. Cela est dû au matériau et n'affecte en rien le fonctionnement. Les matrices ne vont pas au lave-vaisselle. Doit être séché immédiatement après le nettoyage pour éviter les taches d'eau.