Matrice POM Gramigna pour machine à pâtes Philips Avance.

Gramigna (prononcé Graminja) est une forme de pâte originaire d'Émilie-Romagne. Beaucoup de gens connaissent peut-être l'Émilie-Romagne grâce à leurs vacances sur l'Adriatique : Rimini, Cesenatico... mais de nombreuses autres villes dignes d'être vues comme Bologne, Ravenne, Modène, Parme se trouvent également en Émilie.
La forme des pâtes rappelle beaucoup les bucatini. Contrairement au Bucatini, le Gramigna est coupé court, son diamètre de 4,5 mm est quelques millimètres plus grand que celui du Bucatini et contrairement au Bucatini, ce n'est pas une nouille droite, mais le Gramigna a une forme incurvée.
En termes de forme, elles sont très proches des nouilles vendues en Allemagne sous le nom de Gabelspaghetti.

Généralement, la Gramigna est consommée avec des sauces que l'on retrouve également en Émilie-Romagne. Le plus connu ici est certainement le Ragu Bolognese (la bolognaise vient de Bologne, la capitale de l'Émilie-Romagne) mais on trouve aussi souvent une sauce tomate à la salsiccia avec le Gramigna. Parce que les nouilles sont si courtes et petites, c'est une nouille qui est également très populaire auprès des enfants en Italie.

Les nouilles étaient traditionnellement toujours préparées avec des œufs, elles ont donc généralement une couleur très jaune. Ce n'est que depuis que les produits séchés sont disponibles dans les magasins que l'on peut les trouver préparés uniquement avec de la semoule et de l'eau.

Insert pour pâtes en POM (polyoxyméthylène - plastique alimentaire garanti) à utiliser dans les machines à pâtes Philips Avance, Plus, Premium et la série 7000.
Aucun adaptateur ou similaire n'est requis.

Informations générales sur la compatibilité et l'utilisation

La filière est compatible avec les numéros de modèle suivants de la machine à pâtes Philips. Les deux derniers chiffres peuvent être n'importe lesquels.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx
HR2660/xx
HR2665/xx

Si vous n'êtes pas sûr que votre modèle soit adapté aux matrices, envoyez-nous un message, de préférence avec une photo de votre machine à pâtes. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais et vous indiquerons quelles matrices vous conviennent.

POM est l'abréviation de polyoxyméthylène, un plastique garanti de qualité alimentaire. Il s'agit exactement du même matériau que celui utilisé dans les matrices des machines à pâtes Philips.

Le POM a l'avantage de ne pas peser beaucoup et vous pouvez mettre les matrices au lave-vaisselle pour les nettoyer.
Veuillez noter que les matrices sont fabriquées par micro-fraisage. Il s'agit d'un processus complexe qui permet d'obtenir des formes délicates. Mais de petites rayures dues à la production et des éclats mineurs peuvent être présents, ceux-ci sont inévitables lors de l'utilisation du POM.
Il est toujours conseillé d'ajouter un peu plus de liquide que ce qu'indique la machine à pâtes et de n'utiliser que des liquides froids. La pâte doit être humide et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici.

Y a-t-il autre chose que vous devriez savoir ?
Toutes nos matrices proviennent de la marque Pastidea. Pastidea est une entreprise italienne avec des années d'expérience dans la conception de matrices pour pâtes. Pourquoi une entreprise italienne ? Les Italiens connaissent tout simplement ce qu'il y a de mieux en matière de pâtes et autres et savent à quoi faire attention. La conception d'un dé est réalisée par Trafilaio, ce qui se traduit par quelque chose comme un concepteur de matrices. Un bon Trafilaio sait exactement où sur une filière il faut fraiser un peu pour que les pâtes aient plus tard la bonne courbe. Maurizio de Pastidea maîtrise cet art par excellence.

Plongez dans le monde de votre propre production de pâtes avec vos amis palais. Le goût des pâtes fraîches faites maison est incomparablement bon.