Kit de démarrage pour Philips Pastmaker Avance

L'extension pour votre machine à pâtes !

L'ensemble comprend :

1.) Couleur de l'adaptateur or, avec lequel les matrices en bronze peuvent être utilisées dans le Philips Pastamaker Avance
2.) Matrice en bronze Fusilli A3 8,5 mm, diamètre 4,5 cm - le classique
3.) Carte à pâte avec bord biseauté pour une coupe précise
4.) Trois stylos de nettoyage composés d'un nettoyant généraliste, de mastic fin et de tagliatelles pour nettoyer les matrices

Adaptateur en métal, couleur or

Avec cet adaptateur, vous pouvez utiliser les populaires matrices en bronze Pastidea (diamètre 4,5 cm) sur les machines de la collection Philips Pasta Maker Avance.

La livraison comprend le kit de montage pour l'adaptateur, composé d'une clé Allen, d'une vis (déjà vissée dans l'adaptateur), d'un nupsie (les matrices ou la machine à pâtes Philips ne sont pas incluses).

L'adaptateur est compatible avec Philips Pasta Maker Avance, Plus ou Premium : HR2330/xx, HR2331/xx, HR2353/xx, HR2354/xx, HR2355/xx, HR2356/xx, HR2357/xx, HR2358/xx, HHR2359/xx, HR2365/xx, HR2369/xx, HR2375/xx, HR2378/xx, HR2380/xx, HR2381/xx, HR2382/xx « xx » peut représenter n'importe quel nombre entre 00 et 99. Contactez-nous si vous n'êtes pas sûr ou si votre modèle n'est pas répertorié. Il vous suffit de nous envoyer une photo de votre machine à pâtes et nous pourrons vous dire si l'adaptateur est adapté.

L'adaptateur ne convient pas à Philips Pastamaker Viva (le modèle plus petit et étroit)

Matrice fusilli en bronze A3 8,5 mm

L'une des nouilles les plus célèbres d'Allemagne est le fusilli. On les appelle souvent Spirelli, Rotini et rarement Eliche.

Le mot fusilli vient du mot italien « fuso », qui signifie fuseau.

Dans la production manuelle de fusilli, les spaghettis sont toujours enroulés autour d'un fuseau.

Selon la légende, les fusilli auraient été inventés à la cour de Florence vers 1550. Le fils du cuisinier était assis sous la table de la cuisine et jouait avec les restes de pâtes tombés qu'il enroulait autour d'une aiguille à tricoter. Ce furent les premiers fusillis.
L’histoire selon laquelle les Fusillis sont originaires du sud de l’Italie n’est pas aussi claire, mais beaucoup plus probable. À un moment donné, les spaghettis ont commencé à être enroulés en spirale pour être séchés, car cette rotation rendait beaucoup plus facile leur séchage et leur stockage.

Ce qui est incontestable, c'est que les torsions font que la sauce se marie particulièrement bien avec les pâtes. Les fusillis sont faciles à sécher.

Les fusillis sont disponibles avec 2, 3 ou 5 ailes. Vous pouvez voir combien de pales d'hélice le Fusilli possède par la forme de la matrice et également par le nom de la matrice. C'est à dire qu'un Fusilli A2 a deux ailes, un A3 a 3 ailes, un A5 a 5 ailes.

La matrice est livrée avec une boîte de protection transparente pour le transport.

Pourquoi le bronze :
Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées.
En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est légèrement rugueuse et les pâtes deviennent plus adhérentes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices plus tard.

Recette:
Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, un liquide suffisamment froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes afin que le gluten du blé dur puisse se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices :

Ingrédients:

250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata

Choisissez UN des ingrédients suivants :

100 ml d'eau froide ou

110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté

Instructions:

Veuillez utiliser uniquement des liquides froids.

Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule.

N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser.

Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul.

On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable.

La production de pâtes sans gluten est également possible avec les matrices.

Durabilité:
Le format des matrices Pastidea a été initialement conçu pour la Kenwood Pastafresca. Grâce à l'utilisation d'anneaux réducteurs, les matrices en bronze peuvent être utilisées sur presque toutes les autres machines à pâtes courantes. Tout ce dont vous avez besoin est un adaptateur adapté à la machine.

Cela signifie que même si au fil du temps la machine à pâtes est remplacée par un modèle différent en raison d'un défaut ou pour d'autres raisons : la filière en bronze reste et peut continuer à être utilisée à l'avenir.

stockage:
Vous possédez plusieurs matrices en bronze et vous recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement dû aux effets de la lumière ? Nous vous recommandons alors nos systèmes de stockage, que vous pouvez également trouver dans notre gamme.

Conseils:
Veuillez noter que les matrices peuvent présenter de petites taches sombres en raison du matériau et de la production. Cela est dû au matériau et n'affecte en rien le fonctionnement. Les matrices ne vont pas au lave-vaisselle. Doit être séché immédiatement après le nettoyage pour éviter les taches d'eau.