Matrice de gnocchis de pommes de terre POM Gnocchi pour KitchenAid.

Insert pour pâtes à utiliser dans l'accessoire pour pâtes en tube KitchenAid et Marcato Regina. Aucun adaptateur n'est requis.

Ce dé montre à quel point une machine à pâtes peut être diversifiée. Les gnocchis ne sont pas un plat de pâtes, mais vous pouvez quand même les préparer facilement avec une matrice. Les gnocchis sont de petites boulettes à base de pâte de pomme de terre. De temps en temps, vous pouvez également trouver des variantes avec de la citrouille, par exemple. Le mot gnocchi se prononce NNjok-ki. Ici, vous pouvez clairement voir la racine du mot autrichien Nockerln.

Note sur la matrice de gnocchis de pommes de terre avec suggestion de recette :

Le plus important n’est pas d’utiliser des pommes de terre fraîchement récoltées, mais plutôt des pommes de terre conservées. Il est préférable de cuire des pommes de terre farineuses, ou bien des pommes de terre principalement cireuses, mais pas des pommes de terre cireuses. Il est bon de faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre un jour à l'avance, puis de les conserver au réfrigérateur avec la peau. Les pommes de terre perdent de l'humidité et moins il y a d'humidité dans les pommes de terre, moins vous devrez ajouter de farine plus tard et plus elles auront un goût de pomme de terre intense.Recette:

800 g de pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient farineuses, cuites la veille, hachées (par exemple avec un hachoir à viande)
250 g de semoule ou farine ou 125 g de semoule/farine et 125 g de fécule de pomme de terre
100 grammes de parmesan râpé très finement
jaune 4
Sel/poivre/muscade

Mélangez simplement les ingrédients grossièrement, versez-les par portions dans le tube KitchenAid et distribuez-les.

Informations générales sur la compatibilité et l'utilisation

Avez-vous un KitchenAid et un accessoire pour pâtes en tube ? Alors ces matrices s’ajustent directement. Un adaptateur n'est pas nécessaire.

La matrice est compatible avec les numéros de modèle suivants de fixation de tube : 5KPEXTA, 5KSMPEXTA

Les matrices s'adaptent également aux machines à pâtes Marcato Regina et Pastamatic Ariete 1950

Si vous n'êtes pas sûr que votre modèle soit adapté aux matrices, envoyez-nous un message, de préférence avec une photo de votre machine à pâtes. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais et vous indiquerons quelles matrices vous conviennent.

POM est l'abréviation de polyoxyméthylène, un plastique garanti de qualité alimentaire. Il s'agit exactement du même matériau que celui utilisé dans les matrices des machines à pâtes Philips.

Le POM a l'avantage de ne pas peser beaucoup et vous pouvez mettre les matrices au lave-vaisselle pour les nettoyer.
Veuillez noter que les matrices sont fabriquées par micro-fraisage. Il s'agit d'un processus complexe qui permet d'obtenir des formes délicates. Mais de petites rayures dues à la production et des éclats mineurs peuvent être présents, ceux-ci sont inévitables lors de l'utilisation du POM.
Il est toujours conseillé d’ajouter un peu plus de liquide que ce qu’indique votre machine à pâtes et de n’utiliser que des liquides froids. La pâte doit être humide et friable.

Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices :

Ingrédients:

250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata

Choisissez UN des ingrédients suivants :

100 ml d'eau froide ou
110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté

instructions:

Veuillez utiliser uniquement des liquides froids.
Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule.
N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser.
Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul.
On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable.

La production de pâtes sans gluten est également possible avec les matrices.

Plongez dans le monde de votre propre production de pâtes avec vos amis palais. Le goût des pâtes fraîches faites maison est incomparablement bon.

Y a-t-il autre chose que vous devriez savoir ?

Il arrive encore et encore que certaines personnes passent de l'accessoire pour pâtes en tube au Philips Pastamaker Avance. Dans ce cas, nous avons de bonnes nouvelles. Vous pouvez continuer à utiliser cette matrice et les autres matrices KA dans cette section. Tout ce dont vous avez besoin est un adaptateur, que vous trouverez également dans notre gamme.

Veuillez noter que cette forme diffère légèrement du diamètre des matrices KitchenAid. Ce petit changement les rend plus polyvalents.

stockage:
Vous possédez plusieurs matrices Pom et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Nous vous recommandons alors nos systèmes de stockage, que vous pouvez également trouver dans notre gamme.