Nouilles en ruban à la « nouilles de mariage »

Taille: 15,0 mm
Épaisseur: 1,0 mm

Insert pour pâtes en POM (polyoxyméthylène - plastique alimentaire garanti) à utiliser dans Ariete 1581 Pastamatic et Il Pastaio, aucun adaptateur ou similaire n'est requis.

Si vous n'êtes pas sûr que votre modèle soit adapté aux matrices, envoyez-nous un message, de préférence avec une photo de votre machine à pâtes. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais et vous indiquerons quelles matrices vous conviennent.

POM est l'abréviation de polyoxyméthylène, un plastique garanti de qualité alimentaire.

Le POM a l'avantage de ne pas peser beaucoup et vous pouvez mettre les matrices au lave-vaisselle pour les nettoyer.
Veuillez noter que les matrices sont fabriquées par micro-fraisage. Il s'agit d'un processus complexe qui permet d'obtenir des formes délicates. Mais de petites rayures dues à la production et des éclats mineurs peuvent être présents, ceux-ci sont inévitables lors de l'utilisation du POM.
Il est toujours conseillé d'ajouter un peu plus de liquide que ce qu'indique la machine à pâtes et de n'utiliser que des liquides froids. La pâte doit être humide et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices :

Ingrédients:

250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata

Choisissez UN des ingrédients suivants :

100 ml d'eau froide ou
110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté

instructions:

Veuillez utiliser uniquement des liquides froids.
Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule.
N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser.
Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul.
On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable.

La production de pâtes sans gluten est également possible avec les matrices.

Plongez dans le monde de votre propre production de pâtes avec vos amis palais. Le goût des pâtes fraîches faites maison est incomparablement bon.

Vous possédez plusieurs matrices POM et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Nous vous recommandons ensuite nos systèmes de stockage que vous trouverez dans notre gamme.