¿Cómo evitar que se rompan los troqueles?
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almacenar pasta
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1 kg. sémola y
8 M de huevos (420 gr. de huevo)
Puse los ingredientes en mi procesador de alimentos y los mezclé durante 8 minutos.
A menudo escucho que con tanto líquido se aglutinaría todo.
Aquí hay un pequeño truco:
Líquidos fríos.
Con líquidos fríos la masa queda agradable y quebradiza. Es decir, aquí utilicé los huevos directamente del frigorífico y no a temperatura ambiente.
Oh, sí, en cuanto trabajo con un rodillo para pasta o con la Divina, vuelve a ser completamente diferente. El líquido debe estar siempre tibio porque la masa debe formar una bola.
Aquí puedes ver cómo salen los fideos.
Si los fideos salen crujientes al principio, espera un poco. A veces, el molde tarda uno o dos minutos en alcanzar la temperatura perfecta y la pasta sale bien.
Y aquí los fideos están listos.
esto fue usado Tagliatelle 6 mm.
La salsa era sólo una combinación de aceite de oliva y una Mezcla de especias con cebollas rojas tropicales.
Sencillo, pero siempre delicioso.
