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Matrice en bronze Gnocco Sardo / Gnocchi sarde / Malloreddus Le Gnocco Sardo est une petite moule cannelée. Le nom le trahit déjà. C'est un type de gnocchi que les gens aiment manger en Sardaigne. Attention : En Sardaigne, ces gnocchis sont toujours préparés sans œufs (c'est-à-dire uniquement du blé dur et de l'eau). Dans d’autres régions d’Italie, les gens sont plus tolérants. Ces nouilles sont également connues sous le nom de Malloreddus. Étant donné que les pâtes sont tirées à travers une filière en bronze, le résultat est une surface très légèrement rugueuse. Cela signifie que la sauce peut être particulièrement bien absorbée. Les Cavatelli ressemblent beaucoup au Gnocco Sardo. La différence réside dans les fines rayures en surface, tandis que les cavatelli sont lisses. Taille : 19 mm Épaisseur : 1,2 mm Diamètre de la filière : 56 mm Insert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : La Fattorina Fimar MPF 1.5 Fimar PF15E Arcobaleno AEX-10 Bartscher GGM-Gastro NMF5 Aucun adaptateur ou similaire n'est requis. La filière s'insère directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. stockage: Vous possédez plusieurs matrices en bronze et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Alors nous vous recommandons nos systèmes de stockage ici trouver.
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Matrice Réginette en bronze « Reginette » signifie quelque chose comme « petite reine » en allemand. Nous pensons que ce noble nom correspond parfaitement. Astuce : Mafalde et Reginette sont des pâtes très similaires. Ils ont tous deux un bord ondulé qui capte particulièrement bien la sauce. La différence réside dans la largeur. Les reginette font 1,8 cm de large, les mafalde en bronze 2,8 cm. Les Réginettes se consomment principalement longues. Mafalde, en revanche, peut souvent être trouvé écourté. Diamètre de la filière : 56 mm Insert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : La Fattorina Fimar MPF 1.5 Fimar PF15E Arcobaleno AEX-10 Bartscher GGM-Gastro NMF5 Aucun adaptateur ou similaire n'est requis. La filière s'insère directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. stockage: Vous possédez plusieurs matrices en bronze et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Alors nous vous recommandons nos systèmes de stockage ici trouver.
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Matrice Bucatini en bronze Les Bucatini sont de très gros spaghettis, mais avec un trou au milieu (bucatini a le mot italien buco = trou). Les Italiens sont très fiers de leurs bucatini, on les trouve partout en Italie. Beaucoup disent qu'ils viennent de Sicile, mais j'ai aussi entendu dire dans la région de Rome qu'ils sont typiques de la région. Les Bucatini sont des pâtes très longues, si vous les laissez sortir sur 30 cm de long, vous faites tout correctement. Ils sont souvent servis avec des sauces riches comme une Amatriciana ou une Carbonara. Mais on trouve aussi de nombreuses sauces de légumes, par exemple au brocoli, au menu des restaurants italiens. Il y a une autre particularité que vous devez connaître : en Allemagne, les gens mangent des macaronis ou des macaronis d'un diamètre plus petit qu'en Italie, 0,3 à 0,5 cm de diamètre est la moyenne des macaronis en Allemagne (en Italie, cependant, environ 1 cm). Ces bucatini italiens sont très proches des macaronis allemands si appréciés des enfants. Il suffit de les couper plus court. Et il ne faut pas en parler trop fort, car les Italiens n'aiment pas le changement dans le langage des pâtes. Mais ici, nous sommes entre nous, ne le dites à personne d'autre 🙂 Diamètre de la filière : 56 mm Insert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : La Fattorina Fimar MPF 1.5 Fimar PF15E Arcobaleno AEX-10 Bartscher GGM-Gastro NMF5 Pas d'adaptateur ou similaire est requis . La filière s'insère directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. stockage: Vous possédez plusieurs matrices en bronze et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Alors nous vous recommandons nos systèmes de stockage ici trouver.
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Matrice de bronze Oktoberfest Matrice de motifs pour les amis de l'Oktoberfest de Munich et les amateurs de bretzels souabes et bavarois. Attention : lors de l'utilisation de matrices à motifs, veuillez toujours utiliser suffisamment de liquide (environ 10 grammes de plus pour 500 grammes d'ingrédients secs que ce que le fabricant de pâtes souhaiterait) et au maximum une cuillère à café rase de liant (pour 500 grammes). Si le dosage du liquide est trop faible, la pression lors de l'extraction sera trop élevée et la matrice pourrait être endommagée. Taille : 39 mm Épaisseur : 1,2 mm Diamètre de la filière : 56 mm Insert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : La Fattorina Fimar MPF 1.5 Fimar PF15E Arcobaleno AEX-10 Bartscher GGM-Gastro NMF5 Aucun adaptateur ou similaire n'est requis. La filière s'insère directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. stockage: Vous possédez plusieurs matrices en bronze et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Alors nous vous recommandons nos systèmes de stockage ici trouver.
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Matrice en bronze Spaghetti 1,6 Version spaghetti très fine. Sa taille est à peu près comparable à celle du Barilla No. 3 Le nom spaghetti signifie quelque chose comme de petites ficelles. Le nom vient probablement du fait que les spaghettis étaient autrefois préparés avec une « guitare ». La guitare était une boîte en bois sur laquelle étaient tendues des cordes métalliques, comme une vraie guitare musicale. La pâte à pâtes était placée sur ces ficelles et pressée contre les fils à l'aide d'un rouleau à pâtes afin que les spaghettis tombent en bandes. Épaisseur : 1.6 mm Diamètre de la filière : 56 mm Insert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : La Fattorina Fimar MPF 1.5 Fimar PF15E Arcobaleno AEX-10 Bartscher GGM-Gastro NMF5 Aucun adaptateur ou similaire n'est requis. La filière s'insère directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus. La matrice est livrée avec une boîte de protection transparente pour le transport. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. stockage: Vous possédez plusieurs matrices en bronze et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Alors nous vous recommandons nos systèmes de stockage ici trouver.
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Matrice Riccioli en bronze / boucles Tout est parfait avec cette forme de pâtes. Riccioli signifie quelque chose comme « boucles ». Autrement dit, les nouilles s'enroulent comme des boucles de cheveux. Idéal pour les amateurs de sauce, car la forme à côté des nouilles rend la sauce particulièrement bonne. Cet effet est encore renforcé par la surface rugueuse des pâtes, qui ne peut être obtenue qu'avec des matrices en bronze. Taille : 39 mm Épaisseur : 1,2 mm Diamètre de la filière : 56 mm Insert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : La Fattorina Fimar MPF 1.5 Fimar PF15E Arcobaleno AEX-10 Bartscher GGM-Gastro NMF5 Aucun adaptateur ou similaire n'est requis. La filière s'insère directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus. Pourquoi le bronze : Les matrices en bronze étaient la manière traditionnelle de fabriquer des pâtes. Les pâtes « al bronzo » ne se trouvent que rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est en même temps légèrement rugueuse, ce qui facilite la préhension des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices par la suite. Vous souhaitez en savoir plus sur les matrices en bronze ? Alors nous vous recommandons cet article ici. Recette: Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes, ce n'est qu'ainsi que le gluten du blé dur peut se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Vous pouvez trouver une recette standard pour nos matrices ici. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten. stockage: Vous possédez plusieurs matrices en bronze et recherchez un rangement pour protéger la matrice de la poussière et du noircissement provoqué par la lumière ? Alors nous vous recommandons nos systèmes de stockage ici trouver.
