Envie de cuisine de rue de Modène et de Bologne ? Tigelle – une spécialité d'Émilie.

Que sont les tigelles :
Les Tigelles (également connues sous le nom de crescentine) sont une spécialité typique des régions italiennes de Modène et de Bologne. Ce sont de petits morceaux de pâte à pain, semblables à une foccacia, avec une pâte levée croustillante à l'extérieur et très moelleuse à l'intérieur. Vous pouvez souvent trouver la tigelle dans la cuisine de rue, servie chaude, coupée en deux et farcie de prosciutto et/ou de fromage.

Tigelliera avec 7 places
Diamètre de la tigelle 90 x 15 mm
La taille:  300 mm x 560 mm x 30 mm
Matériau: Aluminium
Variation: avec manche en bois, emporte-pièce et anneau de verrouillage (il n'est pas nécessaire de les presser lors de la cuisson !)

Convient aux cuisinières à gaz, aux cuisinières électriques et aux plaques vitrocéramiques, Malheureusement ne convient pas à l'induction (voir autre version !).

Grâce aux anneaux extérieurs de la tigelliera, les tigella sont cuites de manière particulièrement uniforme et complète. Cela évite que la tigella soit cuite à l'extérieur et encore crue à l'intérieur.
A l’intérieur se trouve un motif floral imprimé sur les pâtons.

En raison du poids inférieur à 2,5 kg. la tigelliera n'est pas trop lourde. Et vous pouvez facilement les retourner.

Préparation:
Juste avant la première utilisation, graissez l'intérieur des 7 moules et séchez-les avec du papier absorbant absorbant. Un bon séchage évite que les résidus d'huile ne collent et ne laissent des taches sur la tigelliera, et que la graisse chaude ne s'échappe en tournant !

Préparation:
Réchauffez la tigelliera des deux côtés sur la cuisinière.
Disposez les pâtons et poursuivez la cuisson sur le feu à feu moyen. Retournez après environ 2-3 minutes. Retirez-le après environ 4 à 5 minutes et procédez de la même manière avec le prochain chargement.

La tigelle se consomme de préférence tiède. Pour cela, coupez-le au milieu et remplissez-le selon vos envies. Après refroidissement, le grille-pain est idéal pour la pâtisserie.