Incrustation en POM – Spaghetti 1,6mm

Cette filière à pâtes est compatible avec les Philips Pasta Maker Avance, 7000 Series, Plus et Premium. Un porte-insert (non inclus) est requis pour l'utiliser sur ces machines. Avec le porte-insert, il est compatible avec le Philips

HR2353/xx

HR2354/xx

HR2355/xx

HR2356/xx

HR2357/xx

HR2358/xx

HR2365/xx

HR2375/xx

HR2378/xx

HR2380/xx

HR2381/xx

HR2382/xx

HR2660/xx

HR2665/xx.

« xx » peut représenter n'importe quel nombre compris entre 00 et 99.

Matériau: POM

La taille:  1,6 mm

force:  1,6 mm

Extrusion (veuillez noter le porte-insert !) : Horizontalement et verticalement

Astuces:

Lave-vaisselle.

Veuillez faire attention à la bonne quantité de liquide dans la pâte pour éviter d'endommager l'insert.

Recette:
Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, un liquide suffisamment froid comme de l'eau et/ou de l'œuf. La pâte doit être pétrie pendant environ 8 à 10 minutes afin que le gluten du blé dur puisse se développer pleinement. Le résultat devrait être une pâte moelleuse et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices :

Ingrédients:

250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata

Choisissez UN des ingrédients suivants :

100 ml d'eau froide ou

110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste de l'eau légèrement fouetté

Directions:

Veuillez utiliser uniquement des liquides froids.

Évitez la farine, remplacez-la par de la semoule.

N'utilisez des liants tels que la gomme xanthane, le gluten, etc. que dans une mesure limitée, au maximum 1 cuillère à café pour 500 grammes d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient se casser.

Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou si vous la laissez reposer, le gluten se développera tout seul.

On reconnaît une bonne pâte à pâtes au fait qu’elle est moelleuse et friable.

La production de pâtes sans gluten est également possible avec les inserts.

En bref sur le nouveau système :

Ce nouveau système de fabrication de pâtes permet d'utiliser les différents inlays (pour différentes formes de pâtes).

✔ Plus durable et moins cher que l'ancien système
✔ Plus facile à nettoyer car démontable
✔ Inserts disponibles en POM ou « Bronze » (un alliage)
✔ Breveté par Pastidea, non disponible ailleurs
✔ Plus petit et plus facile à ranger

les désavantages:

✘ Toutes les formes ne sont pas disponibles sous forme d'inserts
✘ Il n'y a pas beaucoup de formes disponibles pour le moment, mais plutôt les formes de pâtes standards souvent demandées (mais d'autres arriveront bientôt)