¿Te apetece comida callejera de Módena y Bolonia? Tigelle: una especialidad de Emilia.

¿Qué son las tigelles?
Las tigelle (también conocidas como media luna) son una especialidad típica de las regiones italianas de Módena y Bolonia. Se trata de pequeños trozos de masa de pan, parecidos a una foccacia, con masa de levadura, crujientes por fuera y muy suaves por dentro. A menudo se puede encontrar la tigelle como comida callejera, servida caliente, cortada por la mitad y rellena de prosciutto y/o queso.

Tigelliera con 7 plazas
Diámetro de la tigella 90 x 15 mm.
Tamaño:  300 mm x 560 mm x 30 mm
Material: Aluminio
Variación: con mango de madera, cortador de galletas y anillo de bloqueo (¡no es necesario presionarlos al hornear!)

Apto para cocinas de gas, eléctricas y vitrocerámicas. Lamentablemente no es apto para inducción (¡ver otra versión!).

Gracias a los anillos exteriores de la tigelliera, las tigella se cocinan de forma especialmente uniforme y completa. Esto evita que la tigella se cocine por fuera y siga cruda por dentro.
En el interior hay un patrón floral que está impreso en los trozos de masa.

Debido al peso con menos de 2,5 kg. la titelliera no es demasiado pesada. Y puedes darles la vuelta fácilmente.

preparación:
Justo antes de utilizarlos por primera vez, engrasar el interior de los 7 moldes y secar con papel de cocina absorbente. ¡Secar bien evita que los residuos de aceite se peguen y dejen manchas en la tigelliera, y que la grasa caliente se escape al girar!

Preparación:
Calentar la titelliera por ambos lados en el fuego.
Coloca los trozos de masa y continúa cocinando en la estufa a fuego medio. Voltear después de unos 2-3 minutos. Retirar después de aproximadamente 4-5 minutos y proceder de la misma manera con la siguiente carga.

La tigella se consume mejor caliente. Para ello córtalo por la mitad y rellénalo como desees. Una vez enfriada, la tostadora es ideal para hornear.