La albahaca genovesa es quizás la variedad de albahaca dulce más famosa del mundo. Se dice que la mejor albahaca genovesa, conocida por su uso en pesto, se cultiva en el oeste de Génova, Italia. ¿Por qué la albahaca genovesa es tan especial? Sus hojas redondas son de color verde oscuro y parecen más apagadas que las de su prima más brillante, la albahaca común. El sabor también es "importante", si eso tiene sentido: el sabor de la albahaca es más concentrado y de alguna manera menos dulce. Lo cierto es que los genoveses se toman muy en serio su amado Baxaicò (como lo llaman) y su pesto; La albahaca genovesa incluso ha recibido el estatus de DOP (Denominación de Origen Protegida) del gobierno italiano.

Nombre latino Ocimum basilicum Nombre variedad de albahaca Italiano Classico (Genovese) Cantidad 120 semillas Tamaño de planta Alto 40 cm Ancho 20 cm Tamaño contenedor Alto 20 cm Ancho 20 cm Planta acompañante Tomates, pimientos, orégano, perejil, ajos Cebollino, fresas alpinas Cómo cultivar Abrir pestaña Siembra Interior Febrero-Marzo Exterior Abril-Junio ​​Época de germinación 5- 10 días Cosecha 40 -60 días espaciamiento al sembrar 1-3 cm; Profundidad 0,3 cm Cuando se adelgaza 3-5 cm Crece al sol De pleno sol a sombra parcial Suelo Suelo bien drenado, ligero y húmedo Riego Riego regular, no exagere Fertilización Fertilizante ligero Cuidado Consejo de experto Para promover una planta hermosa y tupida con mucha hojas fragantes Pode Plante esta albahaca temprano y con frecuencia cortando las hojas superiores. Corta las flores para evitar que las hojas se amarguen. Apoyando a los polinizadores. Atrae abejas y mariposas. PlagasRepele pulgones y mosquitos. Mejora la salud de otras plantas (¡y de las personas!).

Recorta las hojas según sea necesario. Dado que la albahaca fresca se marchita poco después de la cosecha y pierde su color y fragancia, es mejor guardarla en un vaso de agua y en un lugar fresco, seco y oscuro. Utiliza los restos de tus recetas para preparar una refrescante infusión de hierbas. Alimentos Propiedades Medicinales La albahaca es refrescante y relajante, estimula el apetito y levanta el ánimo. Cómo comer: Tomar dos dientes de ajo, una pizca de sal, una cucharada de piñones, treinta hojas de albahaca genovesa, seis cucharadas de queso parmesano, dos cucharadas de queso pecorino y media taza de aceite de oliva. Ponlas en un mortero en este orden y tritúralas. Triture lentamente hasta que esté satisfecho con el sabor y la consistencia. ¡Eh, listo, eso es pesto!