Matriz / campana Riccioli de bronce para La Fattorina VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8

52,40  incluido IVA más gastos de envío

Matriz / campana Riccioli de bronce para La Fattorina VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8

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EAN: 806891200723

Artículo 1501-VIP-MPF-N080B Categorías: , , , , ,

Troquel Riccioli de bronce / rizos

Todo queda perfecto con esta forma de pasta.
Riccioli significa algo así como "rizos". Es decir, los fideos se enrollan como rizos de cabello. Ideal para los amantes de las salsas, porque la forma junto a los fideos hace que la salsa sea especialmente buena. Este efecto se ve reforzado aún más por la superficie rugosa de la pasta, que sólo se puede conseguir con matrices de bronce.

Tamaño: 20 mm
Dicke: 1,1 mm
Diámetro del troquel: 63 mm

Inserto para pasta para las siguientes máquinas de pasta profesionales:
La Fattorina VIP2
La Fattorina VIP4
Fimar MPF 2.5
Fimar MPF 4
Fimar PF25E
Fimar PF40E
Fimar NMF8

No se requiere ningún adaptador o similar. La matriz encaja directamente en las máquinas de pasta mencionadas anteriormente.

Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa al mismo tiempo, lo que hace que la pasta sea más fácil de agarrar. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante. ¿Le gustaría saber más sobre las matrices de bronce? Entonces te recomendamos este artículo. aquí.

receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, suficiente líquido frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos, sólo así se puede desarrollar completamente el gluten del trigo duro. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Puedes encontrar una receta estándar para nuestras matrices. aquí.
Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

almacenamiento:
¿Tiene varias matrices de bronce y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento provocado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento. aquí encontrar.

Troquel Riccioli de bronce / rizos

Todo queda perfecto con esta forma de pasta.
Riccioli significa algo así como "rizos". Es decir, los fideos se enrollan como rizos de cabello. Ideal para los amantes de las salsas, porque la forma junto a los fideos hace que la salsa sea especialmente buena. Este efecto se ve reforzado aún más por la superficie rugosa de la pasta, que sólo se puede conseguir con matrices de bronce.

Tamaño: 20 mm
Dicke: 1,1 mm
Diámetro del troquel: 63 mm

Inserto para pasta para las siguientes máquinas de pasta profesionales:
La Fattorina VIP2
La Fattorina VIP4
Fimar MPF 2.5
Fimar MPF 4
Fimar PF25E
Fimar PF40E
Fimar NMF8

No se requiere ningún adaptador o similar. La matriz encaja directamente en las máquinas de pasta mencionadas anteriormente.

Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa y la pasta se vuelve más adherente. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante.

receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, líquido suficientemente frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos para que el gluten del trigo duro pueda desarrollarse por completo. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o

Batir ligeramente 110 ml de líquido formado por dos huevos, el resto del agua.

Instrucciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.

Evita la harina, sustitúyela por sémola.

Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.

Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.

Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

almacenamiento:
¿Tiene varias matrices de bronce y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento provocado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que puede encontrar en nuestra gama.

 

Peso 0,313 kg
Talla 10,7 9,3 × × 5 cm
Exterior

Marca

pastidea

Material

Apto para lavavajillas

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