Matriz de bronce Grissini / Passatelli 6 mm.

Un troquel, dos formatos completamente diferentes

Con este dado podrás matar dos pájaros de un tiro.

Este troquel se desarrolló originalmente para palitos de pan.
Los grissini son esos deliciosos e irresistibles palitos de pan que todo el mundo conoce y no hace falta que se los explique a nadie. Mientras que en Alemania sólo conocemos un tamaño grueso, en Italia los hay de diferentes tamaños. Cuanto más finas, más crujientes. Este troquel tiene un diámetro de 6 mm, perfecto para palitos de pan más finos. En Italia, a menudo se consiguen palitos de pan finos en los restaurantes, por ejemplo para picar algo mientras se espera la comida.

¿Te gustaría probar algo nuevo?
Entonces intenta hacer pasatellis con este troquel. Los passatelli son un complemento para la sopa. Se encuentran principalmente en Emilia-Romaña, Italia, pero también en regiones vecinas como Urbino en la región de Las Marcas.
La masa de passatelli se compone de pan rallado, queso parmesano rallado, harina, huevos, nuez moscada y algunas personas añaden una pizca de canela como ingrediente secreto.
Casi la comida de un pobre. ¡Pero qué delicioso!

Cuando salen, las gruesas hebras de masa se colocan sobre parmesano rallado y luego se añaden a la sopa hirviendo (por ejemplo, caldo de carne o caldo de pollo). Los passatelli se cocinan directamente en la sopa. Tan pronto como los fideos salen a la superficie, están listos y se sirven como guarnición con la sopa. En Italia este plato se llama “passatelli in brodo”.

Inserto de pasta para Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME.
Con un adaptador, la matriz se puede utilizar en muchas otras máquinas de pasta, por ejemplo, Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega.

La matriz se suministra junto con una caja transparente de protección para el transporte.

Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa al mismo tiempo, lo que hace que la pasta sea más fácil de agarrar. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante. ¿Le gustaría saber más sobre las matrices de bronce? Entonces te recomendamos este artículo. aquí.

receta:

Si quieres palitos de pan, aquí tenemos una receta estupenda para ti:

Ingredientes para palitos de pan:

200 g de masa madre de trigo bien desarrollada (Lievito madre y masa madre)
500 g harina de trigo tipo 550
200 ml de agua
30 g de mantequilla
50 g de queso rallado, por ejemplo gruyere o parmesano
1-2 cucharadas de especias, por ejemplo, alcaravea o comino
80 gramos de aceite de oliva
sal g 10

Preparación:

Amasar la masa con el robot de cocina hasta que la masa se desprenda de los bordes.

Dejar reposar durante 1 hora.

Luego amasa brevemente y mete en la máquina para hacer pasta y deja servir.

Colocar sobre papel de horno y hornear a 200 C con calor superior/inferior durante 15-20 minutos hasta que se doren.

Manténgase cerca para que no se oscurezcan demasiado. El tiempo exacto de horneado depende del espesor de la masa.

Déjalos enfriar antes de que queden crujientes.

Posibles variaciones: Agrega 1 diente de ajo machacado; Triture 2-3 tomates secos en el molinillo de especias y agregue tomillo, sal extra, comino negro, sésamo, parmesano, pimentón u otras especias, comino negro, sésamo, etc.

Sustentabilidad:
El formato de las matrices de pasta se diseñó originalmente para Kenwood Pastafresca. Mediante el uso de anillos reductores, las matrices de bronce se pueden utilizar en casi todas las demás máquinas de pasta habituales. Todo lo que necesitas es un adaptador que se ajuste a la máquina.

Esto significa que aunque con el tiempo la máquina de pasta sea sustituida por otro modelo por algún defecto o por otros motivos: el troquel de bronce permanece y se puede seguir utilizando en el futuro.

Notas:
Tenga en cuenta que las matrices pueden tener pequeñas manchas oscuras debido al material y la producción. Esto se debe al material y no afecta en modo alguno al funcionamiento. Las matrices no son aptas para lavavajillas. Debe secarse inmediatamente después de la limpieza para evitar manchas de agua.