Troquel de bronce Fileja calabrese

32,90  incluido IVA más gastos de envío

Troquel de bronce Fileja calabrese

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EAN: 8068056985476

Troquel de bronce Fileja calabrese.

La marca inconfundible de la cocina de Calabria es la Fileja calabrese. Es un formato de pasta muy especial. Cuando pienso en Fileja, inevitablemente me viene a la mente la imagen de una nonna (abuela) que mima a sus seres queridos con estos fideos domingo tras domingo. Hecho a mano, requiere mucho trabajo y artesanía. La masa se amasa, se divide en pequeñas salchichas, se prensan en una aguja de tejer y luego se enrollan. Y este fideo por fideo. Para tener una mejor idea, eche un vistazo. este video, sobre el minuto 2 podéis ver cómo se despliegan.
Esta aguja de tejer se llama “Ferretto” en italiano. Por eso estas pastas también se llaman Fileja Calabresi al ferreto o Fusilli Calabresi al ferreto.
En definitiva, los Fileja pertenecen a la familia Fusillis: los Fusillis tienen su origen en el sur de Italia. En algún momento empezaron a enrollar la pasta en espiral para secarla, tal y como se hace con estas Fileja.

La buena noticia: con este troquel no requiere tanto tiempo como la producción manual. Por el contrario, los Filejas pasan por la máquina con bastante rapidez. Y no hace falta hacer fideo a fideo, salen tres fideos al mismo tiempo.

Inserto de pasta para Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME.
Con un adaptador, la matriz se puede utilizar en muchas otras máquinas de pasta, por ejemplo, Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega.

La matriz se suministra junto con una caja transparente de protección para el transporte.

Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa al mismo tiempo, lo que hace que la pasta sea más fácil de agarrar. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante. ¿Le gustaría saber más sobre las matrices de bronce? Entonces te recomendamos este artículo. aquí.

receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, suficiente líquido frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos, sólo así se puede desarrollar completamente el gluten del trigo duro. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Puedes encontrar una receta estándar para nuestras matrices. aquí.
Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

Sustentabilidad:
El formato de las matrices de pasta se diseñó originalmente para Kenwood Pastafresca. Mediante el uso de anillos reductores, las matrices de bronce se pueden utilizar en casi todas las demás máquinas de pasta habituales. Todo lo que necesitas es un adaptador que se ajuste a la máquina.

Esto significa que aunque con el tiempo la máquina de pasta sea sustituida por otro modelo por algún defecto o por otros motivos: el troquel de bronce permanece y se puede seguir utilizando en el futuro.

Notas:
Tenga en cuenta que las matrices pueden tener pequeñas manchas oscuras debido al material y la producción. Esto se debe al material y no afecta en modo alguno al funcionamiento. Las matrices no son aptas para lavavajillas. Debe secarse inmediatamente después de la limpieza para evitar manchas de agua.

Troquel de bronce Fileja calabrese.

La marca inconfundible de la cocina de Calabria es la Fileja calabrese. Es un formato de pasta muy especial. Cuando pienso en Fileja, inevitablemente me viene a la mente la imagen de una nonna (abuela) que mima a sus seres queridos con estos fideos domingo tras domingo. Hecho a mano, requiere mucho trabajo y artesanía. La masa se amasa, se divide en pequeñas salchichas, se prensan en una aguja de tejer y luego se enrollan. Y este fideo por fideo.
Esta aguja de tejer se llama “Ferretto” en italiano. Por eso estas pastas también se llaman Fileja Calabresi al ferreto o Fusilli Calabresi al ferreto.
En definitiva, los Fileja pertenecen a la familia Fusillis: los Fusillis tienen su origen en el sur de Italia. En algún momento empezaron a enrollar la pasta en espiral para secarla, tal y como se hace con estas Fileja.

La buena noticia: con este troquel no requiere tanto tiempo como la producción manual. Por el contrario, los Filejas pasan por la máquina con bastante rapidez. Y no hace falta hacer fideo a fideo, salen tres fideos al mismo tiempo.

Inserto de pasta para Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME.
Con un adaptador, la matriz se puede utilizar en muchas otras máquinas de pasta, por ejemplo, Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega.

La matriz se suministra junto con una caja transparente de protección para el transporte.

Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa y la pasta se vuelve más adherente. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante.


receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, líquido suficientemente frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos para que el gluten del trigo duro pueda desarrollarse por completo. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o

110 ml de líquido compuesto por dos huevos, el resto del agua, ligeramente batidos

Instrucciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.

Evita la harina, sustitúyela por sémola.

Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.

Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.

Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

Sustentabilidad:
El formato de las matrices Pastidea fue diseñado originalmente para Kenwood Pastafresca. Mediante el uso de anillos reductores, las matrices de bronce se pueden utilizar en casi todas las demás máquinas de pasta habituales. Todo lo que necesitas es un adaptador que se ajuste a la máquina.

Esto significa que aunque con el tiempo la máquina de pasta sea sustituida por otro modelo por algún defecto o por otros motivos: el troquel de bronce permanece y se puede seguir utilizando en el futuro.

almacenamiento:
¿Tienes varias matrices de bronce y buscas un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento por efectos de la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que también podrá encontrar en nuestro surtido.

Notas:
Tenga en cuenta que las matrices pueden tener pequeñas manchas oscuras debido al material y la producción. Esto se debe al material y no afecta en modo alguno al funcionamiento. Las matrices no son aptas para lavavajillas. Debe secarse inmediatamente después de la limpieza para evitar manchas de agua.

Peso 0,15 kg
Talla 8 7 × × 3,5 cm
Exterior

Marca

pastidea

Material

Máquinas a juego

Versátil, sin adaptador: Kenwood o con adaptador: Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega

Apto para lavavajillas

adaptador requerido

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