POM Tagliolini muere por Philips Avance                                                                                                                                                                                                                   Tamaño 3,5 mm
Grosor de la pared de los fideos 0,8 mm

Atención, este artículo tiene el tamaño especial con aberturas de sólo 0,8 mm de grosor.

Los tagliolini son fideos tallarines finos como una oblea. Más ancho que los capellini pero no tanto como los tagliatelle. Y como solo tienen 3 mm de ancho y 1 mm de grosor, son extremadamente delicados y dejan una sensación en la boca muy agradable y delicada al comerlos.

El nombre proviene del verbo italiano “tagliare”. Tagliare significa “cortar” y el -ini al final significa que es algo pequeño. Así que corta una tira de masa en muchas tiras muy pequeñas.

Aquí en la versión especial con sólo 0,8 mm de espesor (en lugar del habitual 1 mm). Sin embargo, nos gustaría señalar que 0,8 mm es muy fino. Dispensar la pasta en la máquina para hacer pasta Philips puede llevar más tiempo y resultar más difícil con un troquel de este tipo; los ingredientes no deben ser demasiado gruesos para que puedan pasar.

Esta forma de pasta está especialmente extendida en las regiones italianas de Molise, Piamonte y Emiglia-Romaña. Pero en Piamonte tienen otro nombre, donde se encuentran principalmente con el nombre tajarin. Los tagliolini se preparan con una masa a base de sémola de trigo duro y huevos.

El hecho de que esta matriz exista principalmente se lo debemos a Constanze. Porque ella pidió persistentemente este formato una y otra vez. La perseverancia dio sus frutos, aquí está ahora. Por tanto, esta matriz es principalmente un Constanziolini <3

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium y la serie 7000.
No se requiere ningún adaptador o similar.

Información general sobre compatibilidad y uso.

El troquel es compatible con los siguientes números de modelo de Philips Pasta Maker. Los dos números posteriores pueden ser cualquiera.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx
HR2660/xx
HR2665/xx

Si no está seguro de si su modelo se ajusta a los troqueles, envíenos un mensaje, preferiblemente con una foto de su máquina de pasta. Le responderemos a la brevedad y le diremos qué matrices son las adecuadas para usted.

POM es la abreviatura de polioximetileno, un plástico seguro para los alimentos. Este es exactamente el mismo material que se utiliza en las matrices de las máquinas de pasta Philips.

POM tiene la ventaja de que no pesa mucho y puedes meter las matrices en el lavavajillas para limpiarlas.
Tenga en cuenta que las matrices se fabrican mediante microfresado. Este es un proceso complejo que permite formas delicadas. Pero pueden aparecer pequeños rayones debidos a la producción y pequeñas astillas, que son inevitables cuando se utiliza POM.
Siempre es recomendable añadir un poco más de líquido del que indica la máquina para hacer pasta y utilizar únicamente líquidos fríos. La masa debe quedar húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o
110 ml de líquido compuesto por dos huevos, el resto del agua, ligeramente batidos

instrucciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.
Evita la harina, sustitúyela por sémola.
Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.
Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.
Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

Sumérgete en el mundo de la producción propia de pasta con tus amigos paladares. El sabor de la pasta fresca casera es incomparablemente bueno.

¿Tiene varias matrices de POM y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento causado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que puede encontrar en nuestra gama.