Troquel hecho de POM colas rizadas / Fusilli Bucati para Philips Avance

Tradicionalmente, esta forma tan especial de fideo se enrollaba alrededor de una aguja de tejer, por lo que también se le llama fideo en espiral. Afortunadamente, Matrix se encarga de este trabajo por nosotros. El “Bucato” en el nombre proviene de buco / agujero, lo que significa que este fideo es un fideo de tubo con un agujero, pero en forma está envuelto en espiral como un fusilli.
En este país, a la matriz se la suele llamar “Ringelschwänzchen”, “Sauschwänzle” o “Ricitos de oro” 🙂

Atención: Este troquel es uno de los más complicados jamás desarrollados para el fabricante de pasta. Por eso es importante una masa perfecta.
Por favor preste atención a la siguiente información:
– Agregue un poco más de líquido de lo que especifica la máquina para hacer pasta; si la masa está demasiado seca para el molde, la máquina para hacer pasta tendría que trabajar demasiado, lo que podría provocar que el molde se rompa.
- No utilice harina con este molde, solo sémola o sémola - la harina tiene la propiedad de querer juntar los ingredientes para formar una masa para amasar, entonces la masa ya no se desmorona, obstruye las salidas, ralentiza la salida. y en el peor de los casos puede romper el dado
– Utilice únicamente líquidos fríos. Los líquidos calientes hacen que la masa se hinche, luego ya no se desmenuza, el efecto es como si se usara harina.
Es decir, trabaje con la matriz sólo si se utiliza suficiente líquido (frío) y la masa está húmeda y quebradiza. Entonces no puede pasar nada.

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium y la serie 7000.
No se requiere ningún adaptador o similar.

Información general sobre compatibilidad y uso.

El troquel es compatible con los siguientes números de modelo de Philips Pasta Maker. Los dos números posteriores pueden ser cualquiera.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx
HR2660/xx
HR2665/xx

Si no está seguro de si su modelo se ajusta a los troqueles, envíenos un mensaje, preferiblemente con una foto de su máquina de pasta. Le responderemos a la brevedad y le diremos qué matrices son las adecuadas para usted.

POM es la abreviatura de polioximetileno, un plástico seguro para los alimentos. Este es exactamente el mismo material que se utiliza en las matrices de las máquinas de pasta Philips.

POM tiene la ventaja de que no pesa mucho y puedes meter las matrices en el lavavajillas para limpiarlas.
Tenga en cuenta que las matrices se fabrican mediante microfresado. Este es un proceso complejo que permite formas delicadas. Pero pueden aparecer pequeños rayones debidos a la producción y pequeñas astillas, que son inevitables cuando se utiliza POM.
Siempre es recomendable añadir un poco más de líquido del que indica la máquina para hacer pasta y utilizar únicamente líquidos fríos. La masa debe quedar húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o
110 ml de líquido compuesto por dos huevos, el resto del agua, ligeramente batidos

Instrucciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.
Evita la harina, sustitúyela por sémola.
Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.
Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.
Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

¿Algo más que debas saber?
Todas nuestras matrices provienen de la marca Pastidea. Pastidea es una empresa italiana con años de experiencia en el diseño de matrices de pasta. ¿Por qué una empresa italiana? Los italianos simplemente saben lo mejor sobre la pasta y cosas similares y saben a qué prestar atención. El diseño de un troquel lo realiza Trafilaio, lo que se traduce como algo así como un diseñador de troqueles. Un buen Trafilaio sabe exactamente en qué parte del troquel hay que fresar un poco para que la pasta tenga la curva adecuada más adelante. Mauricio de Pastidea domina este arte por excelencia.

Sumérgete en el mundo de la producción propia de pasta con tus amigos paladares. El sabor de la pasta fresca casera es incomparablemente bueno.