Troquel fabricado en POM Fileja calabrese para Philips Avance.

La marca inconfundible de la cocina de Calabria es la Fileja calabrese.

Es un formato de pasta muy especial. Cuando pienso en Fileja, inevitablemente me viene a la mente la imagen de una nonna (abuela) que mima a sus seres queridos con estos fideos domingo tras domingo. Hecho a mano, requiere mucho trabajo y artesanía. La masa se amasa, se divide en pequeñas salchichas, se prensan en una aguja de tejer y luego se enrollan. Y este fideo por fideo. Para tener una mejor idea, eche un vistazo. este video, sobre el minuto 2 podéis ver cómo se despliegan.
Esta aguja de tejer se llama “Ferretto” en italiano. Por eso estas pastas también se llaman Fileja Calabresi al ferreto o Fusilli Calabresi al ferreto.
En definitiva, los Fileja pertenecen a la familia Fusillis: los Fusillis tienen su origen en el sur de Italia. En algún momento empezaron a enrollar la pasta en espiral para secarla, tal y como se hace con estas Fileja.

La buena noticia: con este troquel no requiere tanto tiempo como la producción manual. Por el contrario, los Filejas pasan por la máquina con bastante rapidez. Y no hace falta hacer fideo a fideo, salen cuatro fideos al mismo tiempo.

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium y la serie 7000.
No se requiere ningún adaptador o similar.

Información general sobre compatibilidad y uso.

El troquel es compatible con los siguientes números de modelo de Philips Pasta Maker. Los dos números posteriores pueden ser cualquiera.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx
HR2660/xx
HR2665/xx

Si no está seguro de si su modelo se ajusta a los troqueles, envíenos un mensaje, preferiblemente con una foto de su máquina de pasta. Le responderemos a la brevedad y le diremos qué matrices son las adecuadas para usted.

POM es la abreviatura de polioximetileno, un plástico seguro para los alimentos. Este es exactamente el mismo material que se utiliza en las matrices de las máquinas de pasta Philips.

POM tiene la ventaja de que no pesa mucho y puedes meter las matrices en el lavavajillas para limpiarlas.
Tenga en cuenta que las matrices se fabrican mediante microfresado. Este es un proceso complejo que permite formas delicadas. Pero pueden aparecer pequeños rayones debidos a la producción y pequeñas astillas, que son inevitables cuando se utiliza POM.
Siempre es recomendable añadir un poco más de líquido del que indica la máquina para hacer pasta y utilizar únicamente líquidos fríos. La masa debe quedar húmeda y quebradiza. Puedes encontrar una receta estándar para nuestras matrices. aquí.

¿Algo más que debas saber?
Todas nuestras matrices provienen de la marca Pastidea. Pastidea es una empresa italiana con años de experiencia en el diseño de matrices de pasta. ¿Por qué una empresa italiana? Los italianos simplemente saben lo mejor sobre la pasta y cosas similares y saben a qué prestar atención. El diseño de un troquel lo realiza Trafilaio, lo que se traduce como algo así como un diseñador de troqueles. Un buen Trafilaio sabe exactamente en qué parte del troquel hay que fresar un poco para que la pasta tenga la curva adecuada más adelante. Mauricio de Pastidea domina este arte por excelencia.

Sumérgete en el mundo de la producción propia de pasta con tus amigos paladares. El sabor de la pasta fresca casera es incomparablemente bueno.

almacenamiento:
¿Tiene varias matrices de bronce y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento provocado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento. aquí encontrar.