¡HURRA – finalmente la Busiata está ahí para todos los “fanáticos de POM”!
La pasta también se conoce como Trofie o Strozapreti.

Tamaño: 5 mm
Espesor: 1,5 mm

La pasta de este molde te transporta al sur de Italia: es originaria de Trapani/Sicilia, pero este tipo de pasta tan tradicional también está muy extendido en Calabria. Con solo unos pocos ingredientes se puede preparar en la mesa Busiate alla Trapanese, una delicia siciliana que incluye, entre otras cosas, queso pecorino y almendras. Pero también se pueden encontrar más a menudo “alla Norma”, es decir, con berenjenas fritas.

El nombre Busiata proviene de “busa”, la palabra italiana para estilo. Esto se refiere al estilo de la planta Ampelodesmos mauritanicus, alrededor de la cual tradicionalmente se envuelve una tira de pasta para crear una busiata seca. Por cierto, esta pasta tradicionalmente se elabora únicamente con sémola de trigo duro y agua, nada de huevo.

La forma enrollada hace que parezca un tornillo, bastante impresionante para sujetar la salsa. Pero pruébalo tú mismo...

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus y Premium.

Información general sobre compatibilidad y uso.

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus y Premium, serie 7000. No se requiere ningún adaptador o similar.

El troquel es compatible con los siguientes números de modelo de Philips Pasta Maker. Los dos números posteriores pueden ser cualquiera.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx

HR2660/xx
HR2665/xx

Si no está seguro de si su modelo se ajusta a los troqueles, envíenos un mensaje, preferiblemente con una foto de su máquina de pasta. Le responderemos a la brevedad y le diremos qué matrices son las adecuadas para usted.

POM es la abreviatura de polioximetileno, un plástico seguro para los alimentos. Este es exactamente el mismo material que se utiliza en las matrices de las máquinas de pasta Philips.

POM tiene la ventaja de que no pesa mucho y puedes meter las matrices en el lavavajillas para limpiarlas.
Tenga en cuenta que las matrices se fabrican mediante microfresado. Este es un proceso complejo que permite formas delicadas. Pero pueden aparecer pequeños rayones debidos a la producción y pequeñas astillas, que son inevitables cuando se utiliza POM.
Siempre es recomendable añadir un poco más de líquido del que indica la máquina para hacer pasta y utilizar únicamente líquidos fríos. La masa debe quedar húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o
110 ml de líquido compuesto por dos huevos, el resto del agua, ligeramente batidos

instrucciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.
Evita la harina, sustitúyela por sémola.
Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.
Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.
Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

Sumérgete en el mundo de la producción propia de pasta con tus amigos paladares. El sabor de la pasta fresca casera es incomparablemente bueno.

¿Tiene varias matrices de POM y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento causado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que puede encontrar en nuestra gama.

Perfil de Busiata:

¿Me permitirías presentarme?
Soy la nueva, ahora me verás más seguido.

mi nombre es busiata
Nadie consigue girar tan bien como yo y gracias a mis amplias curvas no se me escapa ni una gota de salsa. Con un buen Sugo estaré lo mejor que puedo para ti.

Vengo de la familia Maccheroni, por así decirlo vengo de una buena familia. Sobre todo me extendí a Sicilia, en la zona de Trapani.
Mi bonito nombre se lo debo a “Busa”. En dialecto siciliano, busa es la palabra que designa el tallo de Ampelodesmos mauritanicus, una hierba que crece aquí. Envuelves la masa de pasta sobre el tallo de la busa para conseguir la forma típica para mí. Después de un breve secado, me desnudas y boom, hay otro de mí.

Oh, quieres saber cuál es la mejor manera de comerme:
Estaría feliz de decírtelo.
Preferiblemente con pesto alla Trapanese, compuesto por albahaca, tomates, almendras, queso pecorino, ajo, pimienta y sal.

También me gusta servir "Alla siciliana", es decir, con berenjenas fritas, pez espada, tomates cherry y menta fresca, o con crema de calabacín, mejillones y piel de limón.

Sin querer parecer arrogante, se puede decir que soy una verdadera belleza. Y como me comen mejor cuando mido entre 8 y 12 cm, siempre luzco delgada a pesar de mis bonitas curvas.

Oh sí, ahora hemos hablado mucho de la tradición y de mis orígenes. Ahora llega la modernidad:
Como mencioné: Tradicionalmente puedes reproducirme pieza por pieza usando el vástago de Busa o, alternativamente, un Ferretto.
Pero también tengo que mantenerme al día y escalar.
Para ampliar aún más mis posibilidades (aquí todavía hay potencial, especialmente en el mercado de habla alemana), ahora también pueden iniciarme en el mundo de los fabricantes de pasta y similares.