Inserto de pasta para la máquina de manivela Leonardo – Torkio OK

Tagliolini son fideos de cinta fina. Más ancho que los capellini pero no tanto como los tagliatelle.

El nombre proviene del verbo italiano “tagliare”. Tagliare significa “cortar” y el -ini al final significa que es algo pequeño. Así que corta una tira de masa en muchas tiras muy pequeñas.

Esta forma de pasta está especialmente extendida en las regiones italianas de Molise, Piamonte y Emiglia-Romaña.

¡Matrices sólo aptas para esta prensa de pasta!

Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa y la pasta se vuelve más adherente. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante.

almacenamiento:
¿Tienes varias matrices de bronce y buscas un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento por efectos de la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que también podrá encontrar en nuestro surtido.