Incrustación en bronce – Gramigna 4,1mm

Este inserto para pasta es compatible con Philips Pasta Maker Avance, Serie 7000, Plus y Premium. Se requiere un soporte de inserción (no incluido) para usarlo en estas máquinas. Con el soporte de inserción es compatible con Philips

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HR2665/xx.

"xx" puede representar cualquier número entre 00 y 99.

Material: Bronce estándar (latón)

Tamaño: 4,1 mm

fuerza: 1,1 mm

Extrusión (¡tenga en cuenta el soporte del inserto!): Horizontal y verticalmente

Por qué bronce:

Las matrices de bronce y estos nuevos insertos eran la forma tradicional de elaborar pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa y la pasta se vuelve más adherente. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante.

Receta:

Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, líquido suficientemente frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos para que el gluten del trigo duro pueda desarrollarse por completo. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

Ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o

110 ml de líquido compuesto por dos huevos, el resto del agua, ligeramente batidos

Direcciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.

Evita la harina, sustitúyela por sémola.

Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.

Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.

Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Con los insertos también es posible la producción de pasta sin gluten.

Brevemente sobre el nuevo sistema:

Este nuevo sistema de elaboración de pasta permite utilizar diferentes incrustaciones (para diferentes formas de pasta).

✔ Más sostenible y más barato que el antiguo sistema
✔ Más fáciles de limpiar ya que se pueden desmontar
✔ Inserciones disponibles en POM o “Bronce” (una aleación)
✔ Patentado por Pastidea, no disponible en ningún otro lugar
✔ Más pequeño y más fácil de almacenar

las desventajas:

✘ No todos los formatos de pasta se pueden crear con incrustaciones
✘ No hay muchas formas disponibles en este momento, más bien las formas de pasta estándar que se solicitan con frecuencia (pero pronto habrá más)

Consejos:
Tenga en cuenta que debido al material y la producción, las inserciones de bronce pueden tener pequeñas manchas oscuras. Esto se debe al material y no afecta al funcionamiento.

Los insertos no son aptos para lavavajillas y deben secarse inmediatamente después de limpiarlos para evitar manchas de agua.