Este tipo de pasta es un fideo de carnaval con 5 agujeros. Uno grande en el medio y cuatro agujeros más pequeños alrededor. Esta pasta se encuentra tradicionalmente en Sicilia, o más precisamente en Catania y su región.
Los sicilianos tienen su propia manera de prepararlo con una fuerte salsa ragú de cerdo. Tradicionalmente, esta pasta se come con unos pocos centímetros de largo, mejor si no hay que cortarla tanto 🙂

Puedes encontrar una receta tradicional. aquí o en  YouTube
También me gusta mucho esta receta no tan tradicional en forma de cazuela con brócoli, salsa bechamell y mucho queso: https://altacucina.co/recipes/pasta-cinque-buchi-al-forno-con-broccolo-siciliano- panceta-e-provola

¿Quién puede resistirse?

Por supuesto, la tradicional salsa de cerdo, muy contundente, también tiene un trasfondo. Según una leyenda, querían evitar que el mismísimo diablo corrompiera a la gente en época de carnaval con demasiada lujuria, alegría, descuido y bebida excesiva. Por eso, intentaron contrarrestar esto con una salsa deliciosa pero muy rica que dificultaría la digestión hasta al diablo. La invención de este tipo de pasta también se produjo por un error. Se cuenta que un productor de pasta de Catania tenía un pedido muy grande de macarrones y se equivocó en el diámetro de los macarrones. Entonces juntó los diferentes tamaños y creó el nuevo tipo de pasta.

Con este formato, la máquina para hacer pasta demuestra una vez más su versatilidad: incluso en Italia, este tipo de pasta es muy raro de encontrar. Ahora puedes producirlos bajo demanda en cualquier color e incluso sin gluten. Ah, sí, en Italia puedes encontrar este formato como Cinque Cerchi, pero también como Pasta 5 buchi (traducido: pasta con 5 agujeros)

Tamaño: xmm
Espesor: 1,0 mm

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus y Premium.

Información general sobre compatibilidad y uso.

Inserto para pasta fabricado en POM (polioximetileno, plástico apto para alimentos garantizado) para uso en Philips Pasta Maker Avance, Plus y Premium, serie 7000. No se requiere ningún adaptador o similar.

El troquel es compatible con los siguientes números de modelo de Philips Pasta Maker. Los dos números posteriores pueden ser cualquiera.

HR2330/xx
HR2331/xx
HR2353/xx
HR2354/xx
HR2355/xx
HR2356/xx
HR2357/xx
HR2358/xx
HR2359/xx
HR2365/xx
HR2369/xx
HR2375/xx
HR2378/xx
HR2380/xx
HR2381/xx
HR2382/xx

HR2660/xx
HR2665/xx

Si no está seguro de si su modelo se ajusta a los troqueles, envíenos un mensaje, preferiblemente con una foto de su máquina de pasta. Le responderemos a la brevedad y le diremos qué matrices son las adecuadas para usted.

POM es la abreviatura de polioximetileno, un plástico seguro para los alimentos. Este es exactamente el mismo material que se utiliza en las matrices de las máquinas de pasta Philips.

POM tiene la ventaja de que no pesa mucho y puedes meter las matrices en el lavavajillas para limpiarlas.
Tenga en cuenta que las matrices se fabrican mediante microfresado. Este es un proceso complejo que permite formas delicadas. Pero pueden aparecer pequeños rayones debidos a la producción y pequeñas astillas, que son inevitables cuando se utiliza POM.
Siempre es recomendable añadir un poco más de líquido del que indica la máquina para hacer pasta y utilizar únicamente líquidos fríos. La masa debe quedar húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:

ingredientes:

250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata

Elija UNO de los siguientes ingredientes:

100 ml de agua fría o
110 ml de líquido compuesto por dos huevos, el resto del agua, ligeramente batidos

instrucciones:

Utilice únicamente líquidos fríos.
Evita la harina, sustitúyela por sémola.
Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.
Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.
Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.

Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

Sumérgete en el mundo de la producción propia de pasta con tus amigos paladares. El sabor de la pasta fresca casera es incomparablemente bueno.

¿Tiene varias matrices de POM y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento causado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que puede encontrar en nuestra gama.