El precio original era: 119,90€99,00 €El precio actual es: 99,00 €. incluido IVA más gastos de envío
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EAN: 806891201621
Troquel de bronce Reginette Mafaldine 9mm TR75
Diámetro del troquel: 75 mm
Anchura: 9 mm
Espesor: 0,7 mm/1 mm
Inserto para pasta para las siguientes máquinas de pasta profesionales:
TR75
Sela TR75
La Pastaia TR75
Avancini TR75
Grano de oro TR75
Omegaona TR75
No se requiere ningún adaptador o similar. La matriz encaja directamente en las máquinas de pasta mencionadas anteriormente.
Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa y la pasta se vuelve más adherente. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante.
receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, líquido suficientemente frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos para que el gluten del trigo duro pueda desarrollarse por completo. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:
ingredientes:
250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata
Elija UNO de los siguientes ingredientes:
100 ml de agua fría o
Batir ligeramente 110 ml de líquido formado por dos huevos, el resto del agua.
Instrucciones:
Utilice únicamente líquidos fríos.
Evita la harina, sustitúyela por sémola.
Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.
Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.
Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.
Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.
almacenamiento:
¿Tiene varias matrices de bronce y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento provocado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que puede encontrar en nuestra gama.
Troquel Mafaldine bronce 9mm TR75
Diámetro del troquel: 75 mm
Anchura: 9 mm
Espesor: 0,7 mm/1 mm
Inserto para pasta para las siguientes máquinas de pasta profesionales:
TR75
Sela TR75
La Pastaia TR75
Avancini TR75
Grano de oro TR75
Omegaona TR75
No se requiere ningún adaptador o similar. La matriz encaja directamente en las máquinas de pasta mencionadas anteriormente.
Por qué bronce:
Los troqueles de bronce eran la forma tradicional de hacer pasta. La pasta "al bronzo" sólo se puede encontrar en raras ocasiones y normalmente sólo en tiendas selectas de delicatessen.
Al presionar la masa de pasta a través de las matrices de bronce, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa y la pasta se vuelve más adherente. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más adelante.
receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, líquido suficientemente frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos para que el gluten del trigo duro pueda desarrollarse por completo. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Recomendamos la siguiente receta estándar para nuestras matrices:
ingredientes:
250 g de sémola de trigo duro o Semola rimacinata
Elija UNO de los siguientes ingredientes:
100 ml de agua fría o
Batir ligeramente 110 ml de líquido formado por dos huevos, el resto del agua.
Instrucciones:
Utilice únicamente líquidos fríos.
Evita la harina, sustitúyela por sémola.
Utilice aglutinantes como goma xantana, gluten, etc. sólo de forma limitada, como máximo 1 cucharadita por cada 500 gramos de ingredientes secos. De lo contrario la masa quedará demasiado firme y los troqueles podrían romperse.
Si amasamos la masa más tiempo o la dejamos reposar, el gluten se desarrollará solo.
Se puede reconocer una buena masa de pasta por el hecho de que está húmeda y quebradiza.
Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.
almacenamiento:
¿Tiene varias matrices de bronce y busca un almacenamiento para proteger la matriz del polvo y el oscurecimiento provocado por la luz? Entonces le recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que puede encontrar en nuestra gama.
Peso | 0,559 kg |
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Talla | 9,3 9 × × 5 cm |
Exterior | |
Marca | pastidea |
Material | |
Máquinas a juego | Versátil, sin adaptador: Kenwood o con adaptador: Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega |
Apto para lavavajillas | |
adaptador requerido |
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