Corzetti-Stempel aus Messing mit Echtholzgriff,  handwerklich gefertigtes Qualitätsprodukt

Durchmesser cm 4,5 cm

Corzetti, auch als Croxetti bekannt,  sind eine Spezialität aus Ligurien, die bereits im Mittelalter verbreitet war. Später waren die Ligurier so stolz auf ihre Corzetti, dass Adelsfamilien sich sogar Corzettistempel mit ihrem eigenen Familienwappen haben anfertigen lassen. Wer nicht so betucht war, benutzte ebenso einen Corzettistempel, aber ohne edles Muster.

Je robuster das Material, aus dem der Prägestempel gefertigt ist, desto besser gelingen die Pastamedaillen. Mit diesem Messingstempel spielt man in der Ferrariliga.

Wie es funktioniert:
Man nimmt sich ein Teigblatt und sticht  eine runde Form aus.
Darauf stempelt man von oben. Es entsteht so eine Pasta in Münzenform.

Durch das Muster im Stempel, kann die Sauce besonders gut aufgenommen werden.