Matrice en bronze – Matrice à lasagne réglable/Sfoglia Regolabile pour La Fattorina VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8

Matrice en bronze Sfoglia Regolabile – matrice à lasagnes réglable de qualité professionnelle

Avec la matrice en bronze réglable Sfoglia, vous pouvez produire des feuilles de pâtes de haute qualité, à épaisseur variable et à la surface caractéristique « al bronzo » . Cette matrice est idéale pour la confection de feuilles de lasagnes, de raviolis et de tortellinis, ainsi que de nombreuses autres spécialités de pâtes fraîches. Grâce à son épaisseur réglable, vous pouvez adapter l'épaisseur de la pâte à vos besoins spécifiques.

La filière en bronze s'adapte directement aux machines à pâtes professionnelles listées ci-dessous sans adaptateur et permet un traitement uniforme et de haute qualité de la pâte à pâtes.

Données techniques

• Type de matrice : Sfoglia Regolabile (assiette à pâtes réglable)
• Diamètre de la matrice : 63,5 mm
• Epaisseur: 3 mm
• Matière: Bronze standard (laiton)
• Adaptateur requis : Non

Convient aux machines à pâtes suivantes

Cette matrice en laiton est compatible avec :

• La Fattorina VIP2
• La Fattorina VIP4
• Fimar MPF 2.5
• Fimar MPF 4
• Fimar PF25E
• Fimar PF40E

Pourquoi un dé en bronze ?

Les moules en bronze sont utilisés depuis longtemps dans la fabrication traditionnelle des pâtes italiennes. La pâte, une fois cuite, présente une surface légèrement rugueuse qui absorbe beaucoup plus de sauce et de saveur que les pâtes lisses fabriquées avec des moules en téflon.

Vos avantages:

• Pâtes traditionnelles « al bronzo »
• Feuilles de pâte ajustables pour différentes applications
• Parfait pour les lasagnes, les raviolis, les tortellinis et autres pâtes farcies.
• Adhérence améliorée de la sauce grâce à la surface rugueuse
• Adaptation précise aux machines à pâtes professionnelles
• Aucun adaptateur requis

Recette pour une pâte à pâtes parfaite

Pour de meilleurs résultats, nous recommandons d'utiliser de la semoule de blé dur (Semola Rimacinata) et des liquides froids.

Ingrédients

• 250 g de semoule de blé dur (Semola Rimacinata)

Choisissez l'un des liquides suivants :

• 100ml d'eau froide
• ou ajoutez 2 œufs et de l'eau pour obtenir un total de 110 ml de liquide et fouettez légèrement.

Préparation

• Utilisez uniquement des liquides froids.
• Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes.
• La pâte finie doit être humide et friable.
• Utilisez de la semoule de blé dur à la place de la farine si possible.
• Utilisez avec parcimonie des liants tels que la gomme xanthane ou du gluten supplémentaire.