Tigelle / Croissantine

Vous n'avez pas envie de pâtes ? Arrive! Alors que diriez-vous d'un exemple de la cuisine de rue italienne – Tigelle, également appelée Crescentine ?

Tigelle (Crescentine)

Ces petites gourmandises sont la quintessence de la cuisine de rue italienne

Rezept ducken Recette Pin

Temps de préparation 15 Minutes Min.

temps de préparation 20 Minutes Min.

temps de repos 4 Heures heures

Tribunal Gouter

Pays et région Italien

portionen 4 Transporteur de personnes

ustensiles de cuisine

• 1 Tigelière
• 1 emporte-pièce ou verre
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 bol optionnel

Ingrédients

  

• 750 g Farine (Farina 00)
• 230 ml lait
• 190 ml Eau
• 10 g Le sucre
• 15 g Frische Hefe
• 40 g huile d'olive
• 15 g Sel

Instructions

 

• Si vous n'avez pas envie de pâtes, que diriez-vous de la quintessence de la cuisine de rue italienne : la tigelle, également appelée crescentine. Si vous possédez un Tigellier neuf, vous devez graisser l'intérieur des 7 moules avant la première utilisation (vous n'en aurez plus besoin plus tard) et le sécher avec du papier absorbant absorbant. Veuillez sécher soigneusement la graisse ! Cela empêchera les résidus d'huile de s'agglutiner et de laisser des taches sur le tigellier. Cela signifie qu'aucune graisse chaude ne peut s'échapper lors du retournement.

  Avec Je m'entends plutôt bien avec cette recette, je suis sûr que vous la peaufinerez, mais c'est un début.

  Mélangez le lait, l'eau, le sucre et la levure fraîche pendant 3 minutes avec un crochet K à 35 degrés ou remuez dans un bol.

  Ajoutez ensuite la farine, l'huile d'olive, le sel et pétrissez avec un crochet pétrisseur au niveau 8 pendant 1 minutes, ou pétrissez à la main pour former une belle pâte. Couvrir et laisser lever 4 heures.

  Découpez, puis couvrez, laissez lever encore une heure et enfournez sans ajouter de matière grasse.
  
• La tigelle/croissantine tiède est garnie de mortadelle, de jambon italien ou de fromage, selon votre humeur. La Cunza, également connue sous le nom de Pesto Modenese, est très typique : un pesto épicé au bacon et au romarin.

  D'ailleurs, la Tigelliere se prononce "Titschelliere", mais je pourrais aussi l'appeler une machine à grille-pain, une machine à petits pains ou autre. J'ai vraiment hâte de connaître vos résultats ! Ou les avez-vous déjà essayés en Italie ?

  Si vous ne possédez pas encore de Tigellière et que vous souhaitez l'essayer vous-même, nous vous proposons différentes options. Explications pour les différents Types de cuisinières dans le magasin.
  
• N'ont-ils pas l'air délicieux ? A croquer ! Bien entendu, vous pouvez également les rendre végétariens ou végétaliens si vous le souhaitez. Vous pouvez également trouver une belle vidéo sur la façon de le préparer chez Pasta Grannies (lien https://www.youtube.com/watch?v=eUR4-k-k8TQ).
  

Mots-clés l'alimentation de rue

Pour tous ceux qui ne savent pas où se procurer une tigelliera. Jetez un oeil ici, nous avons des modèles pour tous les types de poêles dans la boutique : https://www.gaumen-freun.de/produkt-kategorie/zubehoer/tigelliere/