Troquel de latón - Spaghetti 1,9 mm para TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone

Troquel de latón - Spaghetti 1,9 mm para TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone

Inserto para pasta para las siguientes máquinas de pasta profesionales:

TR95
Sela TR95
La Pastaia TR95
Avancini TR95
Grano de oro TR95
Omegaona TR95

Diámetro del troquel: 94 mm

No se requiere ningún adaptador o similar. La matriz encaja directamente en las máquinas de pasta mencionadas anteriormente.

¿Por qué latón?
Las matrices de latón eran la forma tradicional de elaborar la pasta. La pasta hecha “al bronzo” es poco común y normalmente solo se encuentra en tiendas selectas.
Al presionar la masa de pasta a través de los troqueles de latón, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa, lo que hace que sea más fácil agarrarla. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más tarde. ¿Quieres saber más sobre matrices de latón? Entonces te recomendamos el artículo aquí.

receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, suficiente líquido frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos, sólo así se puede desarrollar completamente el gluten del trigo duro. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Puedes encontrar una receta estándar para nuestras matrices. aquí.
Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

almacenamiento:
¿Tiene varias matrices y busca un almacenamiento para protegerlas del polvo y del oscurecimiento debido a la luz? Entonces te recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que aquí encontrar.