Incrustación de bronce para máquinas de pasta orecchiette (Sistema Pastidea)

Este inserto de pasta de bronce (aleación de latón) permite elaborar orecchiette tradicionales a rayas. Forma parte del moderno sistema de insertos Pastidea y se inserta en un soporte a juego.

Nota: Se requiere un soporte para el inserto por separado (no incluido).

compatibilidad

Este inserto es compatible con las siguientes máquinas para hacer pasta:

• Pastaio Classe Italy
• Ariete 1581 Pastamático

Especificaciones técnicas

• Forma de pasta: orecchiette rayada
• Material: Bronce (aleación de latón)
• Espesor: 1,6 mm
• Sistema: Sistema de incrustaciones Pastidea
• Adaptador: Se requiere soporte de inserción

¿Qué es una incrustación de orecchiette?

Los orecchiette son pequeños discos de pasta semicirculares originarios de Apulia. Su nombre significa "orejitas".

Con este sistema de incrustaciones, la forma ya no se crea mediante las clásicas matrices grandes, sino mediante un inserto modular en el soporte del inserto.

Esto permite:

• diseño más compacto
• limpieza más fácil
• uso flexible de diferentes formas de pasta

¿Por qué bronce?

Los troqueles y las incrustaciones de bronce forman parte de la producción tradicional de pasta de alta calidad ("al bronzo").

Al presionar la masa se crea una superficie ligeramente rugosa, lo que hace que la pasta sea especialmente absorbente para las salsas.

Ventajas del bronce:

• superficie de pasta adherente
• mejor adherencia de la salsa
• textura italiana auténtica
• elaboración tradicional de pasta

Ventajas del nuevo sistema de incrustaciones

Este sistema difiere significativamente de las matrices clásicas:

✔ Más sostenible y rentable que los sistemas de matriz única.
✔ Fácil limpieza gracias a su desmontaje.
✔ Almacenamiento compacto gracias a sus pequeños insertos.
✔ Ampliabilidad modular
✔ Disponible en POM o bronce

El sistema fue desarrollado por Pastidea y actualmente solo está disponible dentro de este ecosistema.

Desventajas del sistema

✘ No todas las formas de pasta están disponibles actualmente como incrustaciones.
✘ Actualmente, la atención se centra en los formularios estándar comunes.
✘ Solo se puede usar con un soporte compatible.

Receta de orecchiette perfecta

Para obtener los mejores resultados, recomendamos:

ingredientes

• 250 g de sémola de trigo duro o harina de sémola

Líquido opcional:

• 100 ml de agua caliente
  o en
• 110 ml de mezcla de huevo y agua (ligeramente batida)

Preparación

1. Utilice únicamente líquidos fríos.
2. Amasar durante 8-10 minutos.
3. La masa debe estar húmeda y desmenuzable.
4. No utilice harina de trigo
5. Utilice los agentes aglutinantes con mucha moderación.

Una masa demasiado firme o demasiado lisa puede dificultar la forma de los orecchiette.

También es posible elaborar versiones sin gluten con una receta adaptada.

Directrices de calidad

Pueden aparecer pequeñas manchas oscuras debido al material y al proceso de fabricación. Esto es normal en el bronce y no afecta a su funcionalidad.

Las incrustaciones no son aptas para lavavajillas y deben secarse completamente inmediatamente después de la limpieza.

Conclusión

Esta incrustación de bronce es ideal para cualquiera que desee utilizar el sistema modular Pastidea y producir orecchiette tradicionales con la auténtica calidad "al bronzo": compacto, flexible y de alta calidad.