Troquel de latón – Fusilli 4P 9 mm para Häussler PN100, Pasta Bella, Emma, ​​​​Lillodue

Matriz de latón – Fusilli 4P 9 mm – PN100, Emma, ​​​​Lillodue

Uno de los fideos más famosos de Alemania es el fusilli. A menudo se les llama Spirelli, Rotini y rara vez Eliche.

La palabra fusilli viene del italiano “fuso”, que significa huso. En la producción manual de fusilli, los espaguetis todavía se enrollan alrededor de un huso.

Según la leyenda, los fusilli fueron inventados en la corte de Florencia alrededor de 1550. El hijo del cocinero se sentó debajo de la mesa de la cocina y jugó con los restos de pasta caídos, que envolvió alrededor de una aguja de tejer. Éstos fueron los primeros fusilli. No tan vívida, pero mucho más probable, es la historia de que los fusilli se originaron en el sur de Italia. En algún momento, la gente comenzó a enrollar los espaguetis en espiral para secarlos, ya que la torsión hacía que fuera mucho más fácil secarlos y almacenarlos.

Lo que es indiscutible es que los giros hacen que la salsa combine especialmente bien con la pasta. Los fusillis son fáciles de secar.

Diámetro del troquel: 59 mm

No se requiere ningún adaptador o similar. La matriz encaja directamente en las máquinas de pasta mencionadas anteriormente.

¿Por qué latón?
Las matrices de latón eran la forma tradicional de elaborar la pasta. La pasta hecha “al bronzo” es poco común y normalmente solo se encuentra en tiendas selectas.
Al presionar la masa de pasta a través de los troqueles de latón, la superficie de la pasta se vuelve ligeramente rugosa, lo que hace que sea más fácil agarrarla. Esto permite que la pasta absorba mejor la salsa, los sabores y las especias más tarde. ¿Quieres saber más sobre matrices de latón? Entonces te recomendamos el artículo aquí.

receta:
Se recomienda utilizar sémola de trigo duro, suficiente líquido frío como agua y/o huevo. La masa se debe amasar durante unos 8-10 minutos, sólo así se puede desarrollar completamente el gluten del trigo duro. El resultado debe ser una masa húmeda y quebradiza. Puedes encontrar una receta estándar para nuestras matrices. aquí.
Las matrices también se pueden utilizar para producir pasta sin gluten.

almacenamiento:
¿Tiene varias matrices y busca un almacenamiento para protegerlas del polvo y del oscurecimiento debido a la luz? Entonces te recomendamos nuestros sistemas de almacenamiento, que aquí encontrar.