Cocine la pasta correctamente

¿La pasta estaba recién preparada y todo salió bien? ¡Muy bien!

Aquí te damos algunos consejos sobre cómo cocinar la pasta correctamente para que no salga nada mal en el último paso.

 

Lo más importante desde el principio:

Cocine la pasta en mucha agua. Utilice al menos 1 litro de agua por cada 100 gr de sémola.

Esto quiere decir que si has procesado un kilo de sémola, en la olla deberían quedar 10 litros de agua.

Si no tienes una olla tan grande, es mejor cocinar la pasta en dos etapas.

 

Añade aproximadamente 10 gramos de sal por litro de agua. Más bien, no menos.

 

Para pasta normal (sin relleno): hierva el agua y luego agréguela al agua.

Si la pasta está rellena, agrégala justo antes de que empiece a burbujear, así evitarás que la pasta se abra.

 

Una vez que los fideos estén en el agua: Revuelve con un tenedor o una cuchara de madera para evitar que se peguen.

Y baja un poco la temperatura.

 

Si el agua hierve demasiado, la pasta coloreada sangrará más y la pasta rellena explotará más fácilmente si el agua burbujea con demasiada fuerza.

Nunca cubra completamente la olla; el vapor siempre debe poder salir.

 

No subestimes el hecho de que, sobre todo, la pasta fresca queda rápidamente al dente.

Tan pronto como los fideos salgan a la superficie, debes probar los primeros. Generalmente solo son unos segundos y la pasta está lista.

 

No puedo decir mucho sobre el truco de tirar los espaguetis a la pared o al techo a modo de prueba Al Dente, ya que no tengo ninguna experiencia práctica.

Pero el experimento te hace sabio, pruébalo y cuéntamelo.

 

La pasta se puede escurrir en un colador de pasta.

 

Sin embargo, si estás cocinando ñoquis, ravioles u otras pastas rellenas, haz como la mamá italiana y usa una espumadera.

La espumadera también ayuda si estás precocinando láminas de lasaña. Sepárelos rápidamente, de lo contrario se pegarán muy rápidamente cuando se enfríen.

 

Nunca está de más reservar un poco del agua de cocción, muchas veces la necesitas para la salsa.

 

Lo mejor es añadir la pasta directamente a la salsa y mezclar todo bien. Alternativamente, enfríelos brevemente en agua fría para que no se peguen.

 

Y si, a pesar de todos los consejos, se parece al mío en la foto de arriba:

Entonces tómalo con humor. Cuando la pasta está lista, disfrutar es más importante que tener la cocina ordenada.

 

Herzliche Grüße

Gisela